Una giovane cantina del Languedoc che punta sulla qualità, il rispetto della natura e la produzione in edizione limitata
Un progetto nato dalla passione e dal ritorno alla terra
Il nostro wine lover ci porterà alla scoperta di una realtà che coniuga autenticità e visione : il Domaine Nicolas Senlanne, fondato nel 2021 a Balaruc-le-Vieux, nel cuore del Languedoc. Nato da un ex imprenditore che ha scelto di dedicarsi al vino, questo domaine pratica agricoltura biodinamica con approccio artigianale e totale rispetto per la natura. Le fermentazioni sono spontanee, con lieviti indigeni, e in cantina non si utilizzano additivi, filtrazioni né chiarifiche. Una filosofia produttiva che restituisce vini autentici, territoriali e liberi da ogni artificio.
Terreni di scisto e calcare per vini minerali e intensi
Le vigne di Nicolas Senlanne si estendono su suoli ricchi di scisti e calcare, elementi che conferiscono ai vini eleganza, struttura e una forte impronta minerale. La produzione annuale è volutamente molto limitata, tra le 3.000 e le 7.000 bottiglie, e ogni cuvée è numerata per sottolineare la singolarità del vino e del terroir da cui proviene. Ogni etichetta racconta una storia a sé, fatta di suolo, clima, uva e pazienza.
ALTUS 2022: il bianco che nasce in quota
Tra le etichette più raffinate spicca ALTUS 2022, un Grenache Blanc coltivato in un appezzamento d’alta quota. Il risultato è un bianco dal bouquet fine e complesso, dove mineralità e delicatezza si fondono. La produzione è estremamente limitata: solo 1.052 bottiglie, con una solforosa totale di appena 18 mg/l.
LE CARIGNAN 2023: vecchie vigne, grande eleganza
Questo vino nasce da un appezzamento di vecchie viti di Carignan situate a Saint Jean de Fos, su ghiaioni calcarei e sabbie ferruginose. LE CARIGNAN 2023 è un vino cesellato, profondo, con aromi complessi, ottima struttura e un naso particolarmente affascinante. Solo 439 bottiglie disponibili.
THESIS 2023: Grenache noir puro e delicato
THESIS 2023 è ottenuto da Grenache noir raccolto al punto di maturazione ideale. La pigiatura è manuale, senza follature, per preservare delicatezza e finezza. L’affinamento è breve, in botti di terzo passaggio per 7-8 mesi. Solo 738 bottiglie, per un vino vibrante ed essenziale.
ARSIS 2023: il tempo come chiave di lettura
ARSIS 2023 è l’espressione più profonda del Grenache del domaine. Raccolto a mano, pigiato con i piedi, il vino affina lentamente su terreni limo-scistosi. Il bouquet si apre con aromi di more, marasche e praline. Un vino da attendere, che svela la sua complessità solo con il tempo. Produzione limitata anche in questo caso.
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Appassionato di vino che ha trovato nei vini naturali la sua vera strada. Nessun prodotto chimico in vigna, fermentazione con lieviti indigeni e possibilmente con vitigni autoctoni: questo in poche parole si intende per vini naturali. Con questa nuova avventura ho deciso di portare al servizio di chi mi segue questa mia passione e ricerca, convinto e deciso nella scelta effettuata di bere in modo consapevole e sano. Salute, Terroir, Tradizione, Rispetto per la Salute, Digeribilità sono le chiavi per (ri) scoprire il vino Naturale che troverete nel mio profilo Instagram.
