Coktailerie è una società di servizi che opera nel settore food e beverage. La cooperativa nasce dall’idea di Marco Lai, bartender professionista, che dopo avere maturato anni di esperienza nei locali di Roma, Milano, Brescia ed altre città, ha percepito la sempre più grande esigenza degli organizzatori di eventi e proprietari di locali, di avere personale professionale, preparato ed in regola, senza ricorrere ad assunzioni dirette e adempimenti burocratici.
Coktailerie cerca di fornire un prodotto “chiavi in mano” in questo settore, offrendo anche servizi di consulenza a start-up e imprese locali già in attività, per quanto concerne l’organizzazione di bar e locali e la riqualificazione degli stessi, avendo acquisito esperienza e capacità di analisi.
I collaboratori della società sono selezionati accuratamente dalla cooperativa e, in base alle diverse esigenze, vengono scelti e proposti ai committenti in rapporto alla complessità e al tipo di servizio richiesto.
La Cooperativa Cocktailerie offre servizi destinati al settore beverage e si rivolge principalmente a locali notturni, bar e ristoranti.
Tra i servizi effettuati troviamo:
• Servizio Coktail bar: somministrazione di bevande alcoliche e non, effettuata attraverso la preparazione di cocktail di tutti i generi e accompagnata da esibizioni e grande manualità dei bartender;
• Servizio catering: somministrazione di cibi e piccola ristorazione (es. apericena, buffet, catering per eventi ecc.);
• Commercializzazione di prodotti professionali (utensileria, prodotti per la miscelazione, ghiaccio, ghiaccio secco, ecc);
• Consulenza Bar, Caffetteria e linee Food: Start up e riqualificazione locali, formazione mirata anche in loco, creazione drink list, beverage cost, corsi caffetteria e barman. Utilizzo Home Made.;
• Organizzazione eventi_gestione grossi eventi, musicali e non, bar catering master class, work shop, piccoli catering aziendali;
Attualmente Cocktailerie opera a Cagliari e nelle zone limitrofe, ma ha l’obiettivo di espandere il proprio progetto in tutta la regione Sardegna.
L’idea imprenditoriale
Coktailerie Società Cooperativa Sociale costituita il 22 maggio scorso, si configura come cooperativa sociale di tipo B.
La società, con sede a Quartu Sant’Elena, nasce su iniziativa di tre soci con l’intento di dare un assetto societario ad una attività svolta per anni, da alcuni componenti la compagine sociale, da liberi professionisti e da freelance.
L’idea consiste essenzialmente nello sviluppo di un’attività di servizi nel settore del beverage, un’attività che spazierà dalla gestione bar nelle diverse forme e tipologie, quali aperitif bar, wine bar, music bar, open bar, lounge bar, cigar bar, tiki bar, al bar catering, dalla consulenza e riqualificazione di locali, all’organizzazione e realizzazione di corsi di formazione e master di barman, caffetteria e bar management.
Presupposti su cui si fonda l’iniziativa
L’idea di realizzare un’iniziativa del genere e la creazione dell’impresa cooperativa sociale, è il frutto di approfondite valutazioni che hanno tenuto conto di diversi elementi quali:
– le caratteristiche e l’andamento del mercato che caratterizza il settore del beverage e dei locali;
– la consapevolezza che in tanti anni di attività individuale si è creato un modello di lavoro sostenibile ma che richiede un assetto organizzativo strutturato, in grado di valorizzare i servizi offerti e ampliare la gamma dei servizi proposti;
– la consapevolezza che il tempo inesorabile trascorre e se da un lato limita i ritmi di lavoro che non potranno più essere quelli incalzanti e frenetici di un tempo, dall’altra porta con se nuove aspirazioni e nuove modalità operative.
La scelta dell’impresa cooperativa sociale è maturata sulla consapevolezza che tale forma può rappresentare un ambiente consono e ottimale per soddisfare l’esigenza dei soci, nel realizzare occasioni di lavoro alle migliori condizioni economiche e sociali anche in considerazione dello status soggettivo personale di buona parte della compagine.
Descrizione dell’iniziativa dei prodotti e servizi che si intendono offrire
L’iniziativa consiste nello sviluppo di un’attività di servizi nel settore del beverage, più precisamente le attività avviate che si intendono sviluppare e intensificare nel breve termine sono:
SERVIZIO BAR CATERING – ORGANIZZAZIONE E GESTIONE EVENTI E SERATE
Il bar catering si configura essenzialmente in un servizio di somministrazione bevande, cocktail per feste, ricevimenti, eventi fieristic, congressuali ecc., con l’offerta di prodotti da bere semplici e/o elaborati, un servizio che impiega barman o bartender professionisti.
Si tratta di un servizio di tendenza in questi ultimi anni che caratterizza eventi come matrimoni e/o feste private, in occasione delle quali vengono allestite aree dedicate alla degustazione di rinomati rum, grappe, superalcolici in genere, senza dimenticare il classico ma ricercato aperitivo.
L’attività di bar catering interessa altresì serate presso locali pubblici, discoteche, chioschi spiaggia, attività che esternalizzano in parte o totalmente il servizio bar per offrire serate a tema come il caso di tiki bar e tropical bar, attività in cui la Cooperativa è specializzata.
L’offerta della Coktailerie spazia dal servizio con personale qualificato, al servizio di personale e attrezzatura o solo attrezzatura fino all’offerta completa di un servizio di bar catering accompagnato da un buffet catering.
Tra gli ultimi servizi offerti dalla Cooperativa in questo ambito si citano le partecipazioni a :
– Karel Music Expo presso la Manifattura Tabacchi di Cagliari- ottobre 2018
– Convegno Confcooperative Lavoro e Servizi presso Sala Convegni Struttura Polifunzionale Molo Ichnusa –novembre 2018
– Red Valley Festival Arbatax – agosto 2018
– Sa Sindria Bacu Mandara – luglio 2018
Regina di sposi “ Hotel Regina Margherita Cagliari” Novembre 2018
Regina di sposi “ Villa Mosca “ Alghero Novembre 2018
Catering A.N.C.i Cagliari “ Diocesi di Bosa “ 5 Dicembre 2018
Catering Confcooperative Cagliari “ Intrepidi Monelli “ Dicembre 2018
Catering confcooperative Sardegna “ Sede regionale uffici Cagliari, Dicembre 2018
25 Dicembre Aperitivo natalizio presso Roof Rinascente – Attico Rinascente Cagliari
31 Dicembre Galà di Capodanno c/o Hotel Sardegna Cagliari
Nell’ambito di questa specifica linea di attività, la Cooperativa è attualmente in trattativa per l’offerta di servizi di bar catering, tra i potenziali clienti si sitano Anci, Confcooperative Cagliari e Palestra Athlon.
SERVIZI DI ASSISTENZA E CONSULENZA
Si tratta di un servizio di accompagnamento allo start up di locali e/o di consulenza finalizzata alla riorganizzazione e riqualificazione di locali già in attività.
Nello specifico Coktailerie offre servizi di consulenza per nuove aperture e start-up e per le operazioni di restyling di attività già operative, individuando con il cliente punti forti del locale, la clientela e definendo la strategia vincente per un avvio o un riposizionamento sul mercato. Coktailerie affianca il cliente guidandolo nell’acquisto delle attrezzature e dei prodotti food&beverage, nell’organizzazione del lavoro e nella formazione del personale.
Tra i clienti della Cooperativa si cita C’era una Volta bar-caffetteria sala da te a Cagliari.
COMMERCIALIZZAZIONE PRODOTTI PROFESSIONALI DA BAR
Coktailerie, si rivolge oggi a bar e locali per la presentazione e vendita di prodotti da bar per il consumo e la miscelazione a marchio Real, Finest Call, Alamea Exotic Infusion, Rum Abuelo e Damoiseau, Grappe Gori, Cannabis Worrld Green per la miscelazione, nonché ghiaccio secco e attrezzatura da bar.
ORGANIZZAZIONE CORSI E MASTER
La Cooperativa organizza e realizza corsi e master per baristi e barman.
Di recente ha realizzato un Masterclsass tiki giornata formativa per operatori del settore finalizzata alla presentazione e vendita di prodotti e corsi di utilizzo dei prodotti Real, Alamea Exotic Infusion e Finest Call.
Tra quelli in programma per la prossima stagione si citano il master Tiki, giornate formative mixology con Rum e Vermouth.
La sensibilità verso il fenomeno dell’abuso di sostanze alcoliche soprattutto fra le fasce di età più giovani, indirizza la Cooperativa nel voler realizzare iniziative volte a sensibilizzare i giovani sul bere consapevolmente, di qui la programmazione di iniziative anche rivolte alle scuole che si propongono questa finalità.
Per la realizzazione delle attività e dei servizi offerti oggi la Cooperativa utilizza beni e attrezzature messe a disposizione di uno dei soci della la Cooperativa si tratta di una bar station, una struttura o meglio di un banco bar che consente di allestire una workstation, ossia una postazione bar, che può essere incassata nel bancone oppure usata in autonomia, ad esempio in un chiosco o in una struttura per eventi temporaneo, inoltre dispone di tovagliati, e attrezzatura da bar.
Per conoscere meglio la cooperativa e tutti i loro prodotti, visita il sito web al link: http://www.coktailerie.com/.
