Un dolce raffinato per celebrare la tradizione pasquale
La Pasqua 2025 porta con sé un’irresistibile novità per gli amanti dei grandi lievitati: la colomba alle albicocche arrosto, un capolavoro firmato dallo chef Daniel Canzian. Questo dolce si distingue per un impasto incredibilmente soffice e un profumo avvolgente, arricchito dalla dolcezza delle albicocche arrosto. Un connubio perfetto tra tradizione e innovazione, che esalta i sapori autentici della pasticceria italiana.
Un’eccellenza nata dalla collaborazione con Albertengo
La colomba alle albicocche arrosto nasce nel 2021 grazie alla sinergia tra Daniel Canzian e Albertengo, storica azienda piemontese specializzata nella produzione di lievitati artigianali. La selezione delle materie prime è un aspetto fondamentale di questa creazione: solo ingredienti di origine italiana, con uova da galline allevate a terra e nessun aroma artificiale. Questa cura garantisce un prodotto di altissima qualità, capace di regalare un’esperienza sensoriale unica.
Il segreto delle albicocche arrosto: gusto e cremosità
L’elemento distintivo di questa colomba è la presenza di cubetti di albicocca leggermente canditi, che conservano intatta la freschezza del frutto. Questo processo di lavorazione esalta il naturale equilibrio tra dolcezza e note agrumate, creando un perfetto contrasto con la morbidezza dell’impasto. Il risultato è una colomba dal gusto raffinato, che conquista al primo assaggio.
Il consiglio dello chef per una degustazione perfetta
Per assaporare al meglio la colomba alle albicocche arrosto, lo chef Daniel Canzian suggerisce un piccolo accorgimento: riscaldarla in forno a 160°C per 5-7 minuti prima di servirla. Questo semplice passaggio permette di esaltare gli aromi e di rendere ancora più cremosa la consistenza delle albicocche, trasformando ogni fetta in un’esperienza di gusto indimenticabile.
Disponibilità e acquisto: dove trovare la colomba alle albicocche arrosto
Gli appassionati di alta pasticceria possono acquistare la colomba alle albicocche arrosto direttamente sulla Boutique online di Daniel Canzian o presso il suo ristorante a Milano. Il prezzo per il formato da 1 kg è di 45,00 euro. Un’idea regalo perfetta per chi desidera celebrare la Pasqua con un dolce esclusivo e dal sapore autentico.
Ingredienti e lavorazione: un capolavoro di artigianalità
La Colomba alle Albicocche Arrosto è un lievitato a fermentazione naturale, ricoperto da una deliziosa glassa decorata con granella di zucchero e mandorle. La sua composizione include:
Farina di frumento
Albicocca candita 26% (cubetti di albicocca, zucchero, sciroppo di glucosio-fruttosio)
Tuorlo d’uovo
Burro di alta qualità
Zucchero di canna
Lievito naturale
Malto d’orzo
Nocciola Piemonte IGP
Mandorle e armelline
Farina di riso
Un impasto soffice e fragrante che esprime tutto l’amore per la pasticceria italiana.
Chi è Daniel Canzian? La filosofia dello chef
Originario di Conegliano, Daniel Canzian proviene da una famiglia di osti che gli ha trasmesso la passione per la cucina sin dalla giovane età. Dopo importanti esperienze nelle migliori cucine italiane e francesi, diventa Executive Chef del gruppo Gualtiero Marchesi, esperienza che lo consacra come uno dei più promettenti talenti della gastronomia italiana. Nel 2013 apre il suo ristorante a Milano, dove propone una cucina che valorizza la materia prima, con un approccio minimalista che elimina il superfluo per esaltare l’essenza del gusto.
Il ristorante Daniel Canzian: un’esperienza gastronomica unica
Situato nel cuore del quartiere Brera a Milano, il DanielCanzian Ristorante rappresenta una fusione tra tradizione e innovazione. Il menù, in continua evoluzione, celebra la stagionalità e la qualità delle materie prime, con un’attenzione particolare alla cucina regionale veneta. Oltre alla ristorazione, il locale propone esperienze esclusive come corsi di cucina, gift voucher e delivery gourmet.
Informazioni di contatto
Indirizzo: Via Castelfidardo angolo San Marco, 20121 Milano
Orari: Dal martedì al sabato, 12:00 – 15:00 / 19:00 – 23:00 (chiuso domenica e lunedì)
Telefono: +39 02 63793837
Una Pasqua all’insegna del gusto
La colomba alle albicocche arrosto di Daniel Canzian è un’interpretazione sofisticata della tradizione pasquale, che unisce l’eccellenza delle materie prime a un sapiente equilibrio di sapori. Un dolce perfetto per celebrare la festa con eleganza e raffinatezza.
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