6 assaggi di 6 differenti pizze d’autore
La pizza d’autore di Stefano Bonamici incontra i vini del territorio di Marco Bazzichi
Venerdì 18 ottobre, al Giallo Food&Drink di Viareggio, va in scena la cena-evento “La Pizza in Giallo e L’Altra Donna”, un percorso nel piatto con ben 6 assaggi di 6 differenti pizze d’autore pensate dal geniale pizzaiolo Stefano Bonamici.
Bonamici è un celebre artista della pizza, più volte premiato nel corso degli anni nel suo ex-locale di successo, “Zen-Zero” a Pisa, e insignito della massima onorificenza tecnica e giornalistica da parte della “Guida alle Pizzerie d’Italia del Gambero Rosso” con i prestigiosi “Tre Spicchi”, oltre a premi e punteggi elevati su altre guide del settore che lo collocano tra i migliori pizzaioli in assoluto della nostra penisola.
Il professionista oggi lo troviamo in veste di consulente e figura di riferimento per la creazione di pizze d’eccellenza al Giallo Food and Drink, moderno e versatile locale di successo sulla Passeggiata a Mare di Viareggio.
Ecco allora, venerdì 18, l’occasione ghiotta per tuffarsi nella sua personale e originale versione di pizza, con un menu fatto di 6 portate, tutte contraddistinte da ingredienti di primissimo livello.
Si parte con la “Montanarina”, da suo impasto ma, in questo caso, proveniente dalla cucina del Giallo con chef Leonardo Scotti e la sua piccola pizza fritta e condita a suo modo.
Poi entra in gioco Bonamici con la pizza “Capasanta”: capasante, pomodorini confit, julienne di carota, martensia, pinoli e agrumi.
Quindi la “Baccalà”, ovvero straccetti di baccalà, fior di latte, zafferano, pinoli, porri, peperoni canditi e finocchietto.
Terzo assaggio con la “Lardo di Pata Negra”, un lardo raffinatissimo abbinato a fior di latte, datterini marinati, fiori di zucca e rosmarino.
Molto autunnale la “Marroni del Mugello”, con ballotte di castagne, asiago, speck di malga, e radicchio trevisano tardivo.
Infine, per giocare, al momento del dolce, ecco “La Pizza che voleva essere un Dolce”.
Ma la serata acquisisce un valore aggiunto con la intrigante proposta nel calice: ad ognuna delle 6 portate saranno abbinati 6 differenti vini dell’Azienda vitivinicola L’Altra Donna, rigorosamente versiliese, ormai una realtà importante del nostro territorio.
I vini del vignaiolo Marco Bazzichi sono vini veri, naturali, che si fanno bere per piacevolezza estrema.
In questa occasione potremmo compiere un tour nel bicchiere attraverso i vigneti delle nostre colline, quelle seravezzine della Versilia, con piccoli sconfinamenti nelle vicinissime Candia e Montignoso,
LA PIZZA COME AL RISTORANTE
E alla fine sarà bello scoprire, venerdì 18, come una cena che si snoda attraverso un percorso di “6 Assaggi di Pizze d’Autore”, possa in realtà compararsi alla cena in un gran ristorante, vista la cura, le tecniche e le grandi materie prime utilizzate.
Per partecipare alla golosa serata, 45 euro tutto compreso, prenotare al Giallo: 0584.30757. GIALLO Food&Drink – Viareggio, Viale G.Marconi, 91 (Passeggiata a Mare).
