Con tequila Altos Plata e peperoncino giapponese Itori Togarashi, il Namasu è un’innovativa reinterpretazione del classico Martini di Enrico Bellucci, bartender del nuovo Salmon Guru di Milano.
Il cocktail Namasu, ideato da Enrico Bellucci durante la Palermo Cocktail Week presso il bar Sartoria di cui era guest, rappresenta un’innovativa reinterpretazione del classicissimo Martini. La ricetta prevede l’utilizzo di tequila Altos Plata, sciroppo di cetriolo lattofermentato, “fake lime” e peperoncino Itori Togarashi, con una garnish di olio di sesamo tostato. Il tutto servito in coppetta.
Un Martini rivisitato
Il Martini è da sempre simbolo di eleganza e raffinatezza nel mondo dei cocktail. La sua origine è avvolta nel mistero, con diverse teorie che ne attribuiscono la paternità a persone e in luoghi differenti. Una delle ipotesi più accreditate lo collega al Martinez, un drink a base di gin, vermouth e maraschino, servito a metà Ottocento nella cittadina californiana di Martinez. Nel corso degli anni, il Martini ha subito numerose evoluzioni, diventando un’icona culturale e apparendo innumerevoli volte in film e libri, spesso associato a personaggi mitici come James Bond, che notoriamente lo preferiva “agitato, non mescolato”.
Il Namasu di Bellucci si inserisce in questa tradizione di reinterpretazione, sostituendo il gin con il tequila Altos Plata e introducendo ingredienti come il cetriolo lattofermentato e il peperoncino Itori Togarashi, che conferiscono al cocktail un profilo aromatico unico, mantenendo al contempo l’essenza del Martini.
Chi è Enrico Bellucci
Enrico Bellucci è un bartender italiano con una carriera decennale nel mondo della mixology. Ha iniziato la sua carriera nel 2014, lavorando in vari locali e affinando le sue competenze nel campo dei cocktail. Attualmente, Bellucci è bartender del Salmon Guru di Milano – filiale del noto cocktail bar di Diego Cabrera celebrato come il migliore di Madrid alla posizione 23 dei World’s 50 Best Bars – dopo avere trascorso diversi anni dietro il bancone dell’Iter, sui Navigli, del premiato gruppo di Flavio Angiolillo & c.. La sua passione e dedizione lo hanno portato a vincere “El Torneo Altos Paloma”, prestigioso concorso nel mondo della mixology
La ricetta del Namasu, twist del Martini di Enrico Bellucci (clicca qui per il video)
Tecnica:
Stir
Bicchiere:
Coppetta a cocktail
Ingredienti:
45 ml tequila Altos Plata
20 ml sciroppo di cetriolo lattofermentato
25 ml fake lime
Q.b. peperoncino Itori Togarashi
Garnish:
Olio di sesamo tostato
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