Un dolce senza glutine, senza uova e senza burro che conquista al primo assaggio
Dolce al cucchiaio ideale per ogni occasione
La torta budinosa al cocco gluten free è una ricetta facilissima e adatta a tutti, perfetta per chi segue un’alimentazione senza glutine o è intollerante a uova e latticini tradizionali. Senza burro, lieviti né uova, questa torta sorprende per la sua consistenza morbida e cremosa, simile a un budino compatto, e per il suo sapore delicato al cocco che conquista al primo assaggio. Una proposta ideale anche per chi cerca un dessert da servire freddo, elegante nella presentazione e semplice nella preparazione.
Ingredienti per uno stampo da 18 cm
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500 ml di latte
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400 ml di latte di cocco concentrato
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140 g di zucchero
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80 g di maizena (amido di mais)
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170 g di mascarpone
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Cocco rapé q.b. per decorare
Procedimento passo dopo passo
Iniziare unendo in una pentola antiaderente lo zucchero e l’amido di mais. Versare a filo il latte e il latte di cocco, mescolando costantemente con una frusta a mano per evitare la formazione di grumi. Mettere il composto sul fuoco e portare a ebollizione, continuando a mescolare. Una volta raggiunta l’ebollizione, proseguire la cottura per qualche minuto fino a quando la crema non si sarà ben addensata.
Togliere dal fuoco, lasciar intiepidire e aggiungere il mascarpone amalgamando con cura fino a ottenere una consistenza liscia e uniforme. Ungere leggermente uno stampo antiaderente da 18 cm con olio vegetale usando un fazzoletto oppure utilizzare uno stampo in silicone. Versare il composto nello stampo e riporre in frigorifero per almeno una notte affinché possa rassodarsi completamente.
Il giorno seguente, sformare con delicatezza la torta e cospargerla generosamente con cocco rapé per una finitura fresca e profumata.
Consigli utili e varianti creative
Per un gusto ancora più deciso, è possibile sostituire parte del latte vaccino con ulteriore latte di cocco o usare una bevanda vegetale alla mandorla. Chi desidera un tocco più aromatico può aggiungere vaniglia naturale o una punta di scorza di lime grattugiata al composto. Per la decorazione, oltre al cocco rapé, si possono aggiungere lamelle di cocco tostato o qualche fogliolina di menta per un contrasto cromatico. La torta si conserva in frigorifero per 3-4 giorni, coperta con pellicola alimentare.
Perfetta per intolleranti, leggera per tutti
Questo dolce rappresenta una soluzione ideale per chi è alla ricerca di un dessert gluten free e privo di allergeni comuni come uova, burro e lievito. È adatto a intolleranti e celiaci, ma anche a chi vuole concedersi qualcosa di buono senza appesantirsi. La sua consistenza vellutata e il gusto avvolgente lo rendono perfetto sia per un fine pasto elegante sia per una merenda sana e golosa. La torta budinosa al cocco è l’esempio perfetto di come semplicità e bontà possano andare di pari passo.
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