Oggi il nostro wine lover ci porterà alla scoperta di un vino naturale, un eccellenza biodinamica, nel cuore di Bordighera.
La cantina si trova all’estremo ponente ligure a pochi chilometri dalla Francia e la tenuta dispone di 7 ettari vitati, ulivi secolari. Il 2004 è l’anno di svolta per l’azienda che a tutti gli effetti si trasforma in azienda agricola biodinamica.
Il cambiamento di Aris è dovuta ad incontri e seminari con “personaggi” come Xavier Florin e il produttore Nicolas Joly.
La posizione nei dintorni di Bordighera e l’affaccio della riviera ligure si sentono sia sui terreni che nei vini, dove Aris Blancardi cerca di portare in bottiglia l’espressione più schietta e genuina di questa terra.
Oggi vi parleremo del suo Rossese.
Le caratteristiche sensoriali del Rossese Rosso SE
COLORE: rosso rubino brillante. AL NASO: le erbe aromatiche mi arrivano subito, frutta rossa croccante, Nota minerale netta. IN BOCCA: un sorso leggero, scattante con l’acidità che ti asciuga e ti chiede un altro sorso.
Lavorazione e filosofia produttiva
Vendemmia manuale. Fermentazione in tini di rovere in maniera spontanea con macerazione per circa 3 settimane. Affina per 21 mesi in botti di legno usate, prima di essere imbottigliato.
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Da sempre appassionato di vino: "Su Instagram tutto è partito durante il primo lockdown, quando avendo un sacco di tempo libero, ho deciso di aprire una pagina che è il mio piccolo diario di bordo sulla mia passione enoica. Vini classici, naturali, bollicine, io sono dell'idea che esistono vini fatti bene e quelli fatti meno bene."
