Quando non riesci a scegliere tra due classici, la risposta è unirli
Brookies: il mix perfetto tra due leggende della pasticceria
I brookies sono il sogno di ogni goloso: l’unione perfetta tra due dei dolci più amati al mondo, i brownie americani e i cookies con gocce di cioccolato. Croccanti in superficie, umidi e scioglievoli all’interno, i brookies conquistano al primo morso. Se hai mai avuto il dilemma tra preparare un brownie o dei biscotti, questa ricetta ti offre la soluzione definitiva. E il bello è che non servono strumenti particolari, solo ingredienti semplici, voglia di sperimentare e un forno pronto ad accogliere pura bontà.
Ingredienti per la base brownie
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260 g di cioccolato fondente
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150 g di burro
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160 g di zucchero bianco
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2 uova
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90 g di farina 00
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20 g di cacao amaro
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(Facoltativo: una manciata di nocciole tritate)
Ingredienti per la parte cookies
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250 g di farina 00
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½ cucchiaino di bicarbonato
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1 uovo
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125 g di burro morbido
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125 g di zucchero di canna
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125 g di zucchero bianco
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Cioccolato fondente o al latte in pezzi
Preparazione della base brownie
Inizia sciogliendo il cioccolato fondente con il burro, usando il microonde a potenza media o il classico metodo a bagnomaria. In una ciotola a parte, monta le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungi il cioccolato fuso, avendo cura che non sia troppo caldo per non cuocere le uova. Incorpora farina e cacao amaro setacciati e, se desideri un tocco croccante in più, aggiungi qualche nocciola. L’impasto brownie è ora pronto per essere versato nella teglia.
Preparazione dell’impasto cookies
Lavora l’uovo con lo zucchero bianco e di canna fino a ottenere una consistenza cremosa. Aggiungi il burro morbido a temperatura ambiente, quindi incorpora la farina e il bicarbonato. Unisci infine i pezzi di cioccolato e lascia riposare l’impasto in frigorifero per almeno 15 minuti: questo passaggio renderà la parte cookies più compatta e gustosa.
Cottura perfetta per un cuore fondente
Rivesti una teglia con carta forno e versa il composto brownie alla base, livellandolo con una spatola. Distribuisci sopra l’impasto cookies a cucchiaiate, cercando di coprire l’intera superficie senza schiacciarlo troppo. Inforna a 180°C per 30 minuti in modalità statica. Lascia raffreddare completamente prima di tagliare: così otterrai fette ben definite, con una parte inferiore densa e fondente e una superiore fragrante.
Il segreto dei brookies
Quello che rende i brookies così speciali è il contrasto di consistenze. Il cuore ricco e fudgy del brownie si sposa perfettamente con la croccantezza burrosa della copertura cookies. Ogni boccone è una scoperta, una combinazione bilanciata tra intensità e dolcezza, tra morbidezza e croccantezza. Sono perfetti da servire a merenda, come dessert o anche da confezionare come regalo gourmet fatto in casa.
Varianti e consigli
Vuoi un tocco extra? Aggiungi alla base brownie una punta di caffè solubile o di estratto di vaniglia per esaltare l’aroma del cioccolato. Per i cookies, puoi sostituire parte del cioccolato con noci pecan o caramello salato, oppure usare cioccolato ruby o bianco per un effetto visivo più scenografico. Puoi anche cuocere i brookies in stampi monoporzione per creare mini dessert da servire con una pallina di gelato alla vaniglia.
I brookies sono l’incarnazione perfetta del comfort food, capaci di mettere d’accordo tutti con il loro sapore pieno e la loro texture irresistibile. Facili da preparare e ancora più facili da amare, rappresentano il dolce che non ti aspetti e che non dimentichi. Una sola avvertenza: creano dipendenza.
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