Natale gourmet: carne d’eccellenza e creatività

La carne toscana si trasforma in un piatto gourmet

Per le festività natalizie, il Ristorante Granace del Park Hotel Marinetta a Marina di Bibbona propone una ricetta che unisce tradizione e innovazione: “Il Crudo” firmato dallo Chef Daniele Arzilli. Un piatto elegante che celebra l’eccellenza delle carni toscane e il territorio, perfetto per sorprendere i palati più esigenti durante le feste.

Il crudo: un connubio di tradizione e modernità

La proposta dello Chef Arzilli è un viaggio nei sapori autentici della Toscana. Il piatto include:

• Tartare di Chianina e Maremmana: le due razze bovine simbolo della regione.
• Sashimi marinato di Scottona: lavorato per esaltarne la delicatezza.
• Terra di olive taggiasche: per un tocco croccante e aromatico.
• Salsa all’uovo: che aggiunge cremosità e bilancia i sapori.

Ogni elemento racconta la ricchezza del territorio toscano, frutto di una tradizione gastronomica secolare e allevamenti etici che garantiscono qualità e autenticità.

Ingredienti per un Natale di gusto

Ricetta per 2 persone

• 100g carne bovina magra razza Chianina
• 100g carne bovina magra razza Maremmana
• 100g girello di manzo
• 2 tuorli d’uovo freschissimi
• 150ml olio di semi di girasole
• 30g sale
• 30g zucchero
• Succo di limone fresco
• 50g olive taggiasche
• 2 mazzetti di rucola
• Frutti del cappero in salamoia
• Olio extravergine d’oliva q.b.

Preparazione passo dopo passo

Marinatura

Coprire il girello di manzo con una miscela di sale e zucchero. Lasciar riposare in frigorifero per 8 ore, poi risciacquare sotto acqua fredda.

Essiccare le olive

Mettere le olive in forno a 80°C per circa 2 ore, fino a ottenere una consistenza croccante.

Preparare la maionese

Montare i tuorli con l’olio di semi usando un frullatore a immersione. Aggiungere sale e succo di limone.

Realizzare le tartare

Tritare la carne di Chianina e Maremmana con un coltello affilato, condendole con olio extravergine d’oliva e sale.

Impiattare

Disporre le tartare con un coppapasta, adagiare il girello marinato su un letto di rucola e decorare con la maionese, i frutti del cappero e la terra di olive.

Un piatto che racconta la Toscana

Questa creazione dello Chef Daniele Arzilli è perfetta per un Natale all’insegna della convivialità e della raffinatezza. Ogni dettaglio è pensato per esaltare il gusto delle carni toscane e portare in tavola l’autenticità di una regione ricca di storia e tradizione culinaria.

Il Ristorante Granace: una meta imperdibile

Il Ristorante Granace, situato all’interno del Park Hotel Marinetta, riaprirà in primavera per accogliere gli ospiti con un’esperienza gastronomica unica. Immerso nella suggestiva cornice della Costa degli Etruschi, il ristorante è il luogo ideale per chi cerca alta cucina e atmosfere accoglienti.

Prepara a casa questo piatto d’autore per stupire i tuoi ospiti durante le feste, in attesa di gustarlo nuovamente al Granace. Celebra il Natale con il gusto autentico della Toscana

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