Un po’ di freschezza con la ciambella ai lamponi e rabarbaro, con glassa allo yogurt e lamponi, lamponi e rabarbaro candito! 

• 215 g farina
  
• 220 g zucchero
  
• 2 g bicarbonato
  
• 1 bustina di lievito chimico
  
• 1 pizzico di sale
  
• 170 g di burro fuso
  
• 3 albumi (circa 105 g)
  
• I semi di mezza bacca di vaniglia
  
• 135 g di panna acida
  
• 115 ml di latte
  
• 50 g di lamponi
  
• 50 g di rabarbaro candito
  

Per la glassa:

• 150 g di yogurt greco
  
• 3 cucchiai di purea di lamponi
  
• 50 g di zucchero a velo
  
• Lamponi e rabarbaro candito per decorare
  

Procedimento

Unite tutti gli ingredienti umidi in una ciotola (non vi preoccupate se il burro farà un po’ di grumi)
In un’altra ciotola setacciate tutti gli ingredienti secchi.
Unite gli ingredienti umidi a quelli secchi poco alla volta, mescolando bene. Versate metà dell’impasto in uno stampo imburrato e infarinato. Distribuite metà del rabarbaro e dei lamponi e pazzetti. Coprite con il restante impasto e disponete la seconda metà dei lamponi e del rabarbaro. Cuocete a 180 gradi per circa 40 minuti, prima di sfornare fate la priva stecchino. Lasciate raffreddare completamente.
Per la glassa mescolate tutti gli ingredienti fino ad avere una crema liscia.
Versate la glassa sopra la ciambella e decorate con i lamponi freschi e il rabarbaro candito.