Tra le colline di Marzolara (Calestano), a pochi chilometri da Parma, la Locanda Marzolara è un gioiello della cucina parmigiana e una delle risposte più autentiche a chi si chiede dove mangiare bene a Parma. Emilia ai fornelli e suo marito Salvatore in sala accolgono gli ospiti con piatti straordinari a base di funghi porcini e tartufo nero di Fragno. Una trattoria autentica, dove tradizione e accoglienza si fondono in un’esperienza che profuma di casa e di territorio.
Una trattoria di tradizioni tra le colline di Parma
Se ti stai chiedendo dove mangiare bene a Parma, la Locanda Marzolara rappresenta una delle scelte più autentiche. Situata a pochi chilometri dal centro città, è un punto di riferimento per chi ama la cucina parmigiana preparata secondo le ricette della tradizione. Qui i sapori del territorio si incontrano in un ambiente accogliente e familiare, dove il rispetto per la materia prima è al centro di ogni piatto.
A guidarla ci sono Emilia e Salvatore, un duo affiatato dentro e fuori dal lavoro. Emilia, cuoca di talento e instancabile appassionata della tradizione, è l’anima della cucina. Salvatore, presenza carismatica in sala, accoglie ogni ospite con gentilezza e una parola giusta al momento giusto. La loro unione rende la Locanda un luogo unico, dove il tempo rallenta e si riscopre il piacere del buon mangiare.
La cucina di Emilia: tradizione e profumi di stagione
Ogni piatto firmato da Emilia nasce da ingredienti genuini e dalla voglia di raccontare il territorio. La sua è una cucina sincera, fatta di gesti tramandati e sapori autentici.
Tra gli antipasti spiccano il tortino di patate e zucca al tartufo, i crostini gratinati con salamino e scaglie di tartufo e la polenta fritta, proposta in diverse versioni, da quella con gorgonzola a quella con crema di tartufo. Sono piatti che aprono il pasto con un profumo intenso e un gusto che conquista.
La pasta è rigorosamente fatta in casa: tortelli di patate alla parmigiana, gnocchi alla vecchia maniera, tagliolini al tartufo nero e spaghetti alla chitarra con ragù di chianina. In autunno, la cucina diventa un omaggio al tartufo nero di Fragno, protagonista di piatti come la polentina morbida con crema di tartufo, gli gnocchi gorgonzola e tartufo e la tagliata di manzo con tartufo fresco. Sapori intensi, bilanciati, che riportano ai profumi dei boschi e delle colline di Parma.
I funghi porcini fritti: un piatto che vale il viaggio
Alla Locanda Marzolara c’è un piatto che ha reso celebre la cucina di Emilia: i funghi porcini fritti. Dorati, croccanti e fragranti, sono una vera specialità della casa. La frittura è leggera e asciutta, perfettamente bilanciata per esaltare il sapore del fungo senza coprirlo. È un piatto che richiama clienti da tutta la provincia — e spesso anche da molto più lontano. Chi li assaggia una volta non li dimentica facilmente: sono l’emblema della cucina semplice e impeccabile che ha reso la Locanda un punto di riferimento per chi ama la buona tavola.
Carni selezionate e piatti di sostanza
Accanto ai piatti di stagione, la Locanda propone una selezione di carni di alta qualità, cucinate con rispetto e precisione. La battuta di fassona con scaglie di tartufo e parmigiano, la tagliata di manzo in crema di tartufo, la punta di vitello ripiena e la costata di razza grigia alpina a lunga frollatura sono solo alcune delle proposte che rendono il menù ricco e vario. Ogni portata è completata da contorni semplici ma curati — patate al forno, verdure di stagione, insalate fresche — che valorizzano i sapori principali.
Una cantina che racconta il territorio
Il piacere del vino qui è una cosa seria. Salvatore cura personalmente la carta dei vini, costruita con attenzione e passione. La selezione spazia dai Lambruschi e Gutturnio locali, perfetti per accompagnare i salumi e i primi, fino ai rossi strutturati e ai bianchi aromatici pensati per le carni e i piatti al tartufo.
Ogni etichetta è scelta per la sua capacità di dialogare con la cucina. Non manca una selezione di piccoli produttori del territorio accanto a nomi più noti dell’enologia italiana. Chi ama il vino troverà sempre una bottiglia adatta ai propri gusti, e chi ha bisogno di un consiglio può contare sull’esperienza di Salvatore, capace di abbinare ogni portata al vino più adatto.
L’accoglienza di Salvatore e il calore della sala
In sala, Salvatore è l’anima della Locanda. Con garbo e simpatia accompagna ogni ospite, racconta i piatti e suggerisce abbinamenti. Il suo modo di accogliere fa sentire tutti a proprio agio: coppie, famiglie, amici di vecchia data o turisti di passaggio.
La Locanda è un luogo dove ci si ferma volentieri anche solo per una chiacchiera. È quel tipo di trattoria che ti fa dimenticare l’orologio, dove il tempo scorre tra un brindisi e un sorriso.
Un’atmosfera che cambia con le stagioni
La Locanda Marzolara è perfetta in ogni momento dell’anno. D’inverno, le sale interne con travi a vista e luci calde creano un’atmosfera intima e raccolta. D’estate, invece, si può mangiare all’aperto nel dehor panoramico, immersi nel verde delle colline di Marzolara (Calestano). L’aria fresca e il silenzio della campagna rendono ogni pasto un piccolo momento di pausa dal ritmo quotidiano.
Perché scegliere la Locanda Marzolara
Mangiare alla Locanda Marzolara significa vivere un’esperienza che va oltre il semplice pranzo o cena. È un viaggio tra i sapori dell’Emilia, perfetto per chi desidera conoscere davvero l’anima gastronomica di Parma. Non a caso, molti clienti la considerano la risposta definitiva alla domanda: “dove mangiare bene a Parma?”. Grazie alla passione della cucina e all’atmosfera conviviale, questo ristorante è diventato un punto fermo per residenti e turisti.
Locanda Marzolara ti offre:
- gestione familiare e accoglienza autentica;
- cucina parmigiana preparata con ingredienti di qualità;
- ampia selezione di vini curata da Salvatore;
- ottimo rapporto qualità-prezzo;
- specialità stagionali a base di tartufo nero di Fragno e funghi porcini;
- atmosfera calda d’inverno e fresca d’estate;
- location suggestiva tra le colline, a pochi chilometri da Parma.
Il menù cambia con le stagioni, ma la passione e l’attenzione per l’ospite restano sempre le stesse. Venire qui significa concedersi un momento di autenticità, dove la tradizione incontra il piacere di stare insieme.
La Fiera del Tartufo Nero di Fragno
Dal 18 ottobre al 9 novembre, Calestano ospita la Fiera del Tartufo Nero di Fragno, una delle manifestazioni più attese della zona. Durante queste settimane, la Locanda Marzolara dedica un menù speciale al tartufo, con piatti che esaltano il profumo e la delicatezza di questo straordinario prodotto. Dai crostini gratinati al tortino di patate e zucca, fino alle tagliatelle e alla tagliata di manzo con crema di tartufo, ogni portata celebra il sapore del territorio. È il periodo ideale per visitare la Locanda e vivere un’esperienza che unisce gusto, natura e convivialità. Scopri di più sulla Fiera del Tartufo Nero di Fragno.
Informazioni e prenotazioni
Locanda Marzolara
Via Giovanni Battilocchi, 60 – Marzolara di Calestano (PR)
Tel. 0525 57216
Pagina Facebook ufficiale
Locanda Marzolara su Portale ApeTime
Cose utili da sapere prima di andarci
Dove si trova
La Locanda Marzolara si trova in Via Giovanni Battilocchi 60, a Marzolara di Calestano, immersa nelle colline parmigiane. È facilmente raggiungibile in auto da Parma in circa 25 minuti.
Le specialità
I protagonisti della cucina sono i funghi porcini fritti e i piatti al tartufo nero di Fragno, come la polentina al tartufo, i tagliolini e la tagliata di manzo con tartufo fresco. In menù anche carni selezionate e dolci fatti in casa.
La carta dei vini
La cantina è ampia e curata, con una vasta scelta di vini di qualità provenienti da tutta Italia. Salvatore guida con competenza ogni abbinamento, rendendo ogni piatto un’esperienza completa.
Mangiare all’aperto
Durante la bella stagione è possibile pranzare o cenare nel dehor estivo, tra verde, aria pulita e vista sulle colline.
Quando c’è la Fiera del Tartufo Nero di Fragno
La fiera si svolge ogni anno tra ottobre e novembre, nel vicino borgo di Calestano. In quel periodo, la Locanda propone un menù dedicato al tartufo e accoglie appassionati da tutta la provincia.
Vivi l’esperienza della Locanda Marzolara
Chi cerca dove mangiare bene a Parma trova nella Locanda Marzolara un luogo autentico, dove ogni dettaglio è curato e ogni piatto racconta una storia. La cucina di Emilia, l’accoglienza di Salvatore e i profumi del tartufo di Fragno rendono questo locale una tappa imprescindibile per chi ama la buona tavola. Un posto che non si dimentica e dove si torna sempre volentieri.
