Indizio. La tecnica di miscelazione che più racconta l’approccio verso il lavoro, identifica lo stile e rivela tratti del carattere di barman e barlady è quella più personalizzabile. Quindi, secondo te?

Il bartender e scrittore Jim Meehan non ha dubbi. Per lui, la tecnica che parla più di tutte del bartender è la shakerata. E tu, sei d’accordo?

Ora, vi parleremo nelle prossime puntate di ogni tecnica.

Qui, intanto, ecco un video con protagonisti alcuni di voi alle prese con shakerate, Double Strain, il teatrale Throwing e l’apparente semplice Stir. Ingannevolmente facile.

“Mescolare è la tecnica più difficile da padroneggiare. Non è per nulla immediato riuscire a far ruotare il ghiaccio nel mixing glass o nel bicchiere in modo elegante, veloce e silenzioso, senza creare bolle d’aria”, sottolinea Jim Meehan nel suo libro (edito in Italia da Readrink) Il Manuale di Jim Meehan.

Blue Blazer, la ricetta

Ingredienti:
1 calice di whiskey scozzese
1 calice di acqua bollente
Preparazione:
Versare il whiskey e l’acqua bollente in un boccale, dar fuoco al liquido e mentre sta bruciando versarlo da un boccale all’altro quattro o cinque volte, in modo che si mescoli bene. Se l’operazione è ben eseguita, sembrerà una cascata di fuoco liquido. Dolcificare con un cucchiaino da te di zucchero bianco polverizzato, e servire in piccoli tumbler con una scorza di limone. Attenzione a non scottarvi!

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