In questo appuntamento della rubrica “In Vino Veritas” Paolo Mantovani ci parla dell’Indisciplinato, un vino dal profumo di ginestra e camomilla.
Tenuta San Marcello, Indisciplinato 19, Verdicchio 100%.
VITIGNO: Verdicchio 100%
ANNATA: 2019
VINIFICAZIONE: taglio di vinificazione in anfora georgiana (35%) e rimanente 65% Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC Classico Superiore “Cipriani” 2018.
AFFINAMENTO: 8 mesi in anfora georgiana (Qvevri) interrata e tombata per il 35% della massa, 8 mesi in vasche di acciaio su fecce fini per il restante 65%, 1 mese in bottiglia.
SUOLO: argilloso – terre emerse formate da sedimentazione marina.
Colore giallo dorato intenso e vivace. Profumo di ginestra e camomilla, con note minerali associate a sentori di pesca matura, mandorla, tiglio e frutta secca. Sapore molto asciutto e vellutato, di buon corpo, risulta armonico ed elegante, grandissima beva.
Valutazione personale🌕🌕🌕🌗
