Salumeria, vermuteria, enoteca e cocktail bar: tra i tanti format più o meno originali che caratterizzano i locali italiani, quello di Vermut, a Catania, è decisamente fuori dal comune.
Inaugurato 7 anni fa come salumeria con mescita di vermouth (o vermut, appunto, all’italiana), nel tempo ha allargato l’offerta con una buona cantina di vini e la cockteleria, il tutto affiancato da una proposta food a base di tapas.
Aperto dalle 11 del mattino alle 2 di notte, Vermut è senza dubbio un progetto atipico, come racconta il bar manager Michele Proto: “Salumeria con tapas, vermuteria, enoteca e cockteleria dalla frequentazione trasversale, si trova in una strada (via Gemmellaro) che un tempo era chiusa al pubblico e in cui si trovavano soltanto magazzini, alle spalle della fiera di Catania. E che ha iniziato ad animarsi e a rivalutarsi proprio con l’apertura della Salumeria Vermut”.
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Che, come si intuisce dal nome, ha accostato sin da principio la vendita di salumi alla mescita di vermouth, con un’offerta che va dalle 120 alle 150 bottiglie a seconda dei periodi. “All’inizio non è stato facile proporre questo prodotto”, continua Proto: “In Sicilia, quando si parla di vermut, molti pensano a qualcosa di ‘vecchio’, che consumavano i nonni… Ma alla fine, grazie a tanta determinazione (e a una politica di prezzi contenuti), siamo riusciti a far riscoprire il vermut ai catanesi. Non solo in miscelazione, ma anche liscio“.
(Foto di Nicole Cavazzuti)
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