Una creazione elegante e romantica firmata dalla pastry chef Sara Isopo per celebrare con gusto e delicatezza le mamme
La torta caprese con crema al mascarpone e fragole ideata dalla pastry chef Sara Isopo del ristorante Le Spighe dell’FH55 Grand Hotel Palatino di Roma è una ricetta pensata per celebrare con raffinatezza la festa della mamma. Unisce la ricchezza del cioccolato fondente, la cremosità del mascarpone e la freschezza delle fragole, in un equilibrio perfetto di consistenze e sapori, con una presentazione che conquista al primo sguardo.
Una caprese morbida e avvolgente al cuore di fragola
Alla base troviamo una torta caprese soffice e fondente alle mandorle e cioccolato, arricchita da una crema al mascarpone profumata al Grand Marnier. Il cuore della torta è riempito con fragole fresche tagliate a dadini, che donano una nota succosa e acidula, bilanciando con eleganza la dolcezza del dessert. Il tutto è completato da una decorazione floreale e romantica con panna montata, fragole intere e violette edibili.
Gli ingredienti della ricetta
Per la torta caprese:
150 g burro
150 g farina di mandorle
150 g zucchero semolato
150 g cioccolato fondente
3 uova intere
Scorza d’arancia grattugiata q.b.
Per la crema al mascarpone:
350 g mascarpone
4 uova
5 cucchiai di zucchero semolato
2 cucchiai di Grand Marnier
Per farcitura e decorazione:
Fragole fresche a dadini
Fragole intere
Panna montata zuccherata q.b.
Violette edibili (facoltative)
Preparazione passo dopo passo
Montare il burro con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere i tuorli uno alla volta, poi il cioccolato fuso, la farina di mandorle e la scorza d’arancia. Montare gli albumi a neve e incorporarli delicatamente. Cuocere a 170–180°C per circa 30 minuti. Raffreddare, tagliare la torta in due dischi, farcire con la crema al mascarpone e fragole a dadini. Completare con panna montata, fragole e violette.
Dove gustarla e perché è speciale
Questa torta può essere preparata a casa oppure gustata nel ristorante Le Spighe, dove l’eleganza della cucina italiana incontra la creatività della pastry chef Sara Isopo, sotto la guida dell’executive chef Giuseppe Mulargia. Un dolce che celebra le mamme con gusto, stile e sentimento.
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