Italicus è un rosolio al bergamotto dalle note aromatiche e agrunate.
Creato da Giuseppe Gallo partendo da un’antica ricetta della tradizione di famiglia, questo liquore mediterraneo è ormai divenuto protagonista della mixology a livello mondiale grazie a numerosi bartender che lo hanno adottato nelle loro ricette.
Le sue caratteristiche lo rendono infatti adatto a una grande varietà di drink, dall’aperitivo al dopo cena. Per chi è in cerca di ispirazione, ApeTime ha quindi selezionato tre originali ricette di cocktail a base di Italicus. Diversissime fra loro, eppure accomunuate dall’utilizzo di questo distillato.
Ingredienti:
15 ml Italicus
60 ml london dry gin
15 ml liquore allo yogurt home made
15 ml sciroppo di zucchero
10 foglie di basilico
15 ml succo di lime
Albume o qualunque altro ingrediente schiumoso
Garnish:
Foglie di basilico
Preparazione:
Pestare le foglie di basilico con il lime e lo sciroppo, aggiungere gli altri ingredienti e fare un dry shake per 15 secondi. Aggiungere del ghiaccio e agitare ancora finché il preparato non si raffredda. Double strain nel bicchiere su un grande cubetto di ghiaccio.
Ingredienti:
50 ml Italicus
40 ml cordiale di coriandolo, genziana, zenzero da oleo saccharum di lime e alga spirulina home made
60 ml estratto di pera e arancia acidificato
Schiuma di Italicus alla camomilla, melissa, lemongrass, sciroppo rosa e lavanda home made
Garnish:
Side di cracker di scarti di pera e arancia con schiuma d’olio al basilico e ginepro
Caviale di Italicus all’alga spirulina home made
