Per San Valentino dilettati in cucina preparando una torta speciale: il Cuore di cream tart di Chiara Paoli. Scopri la ricetta.

Un cuore di cream tart. Queste torte stanno spopolando e effettivamente sono molto belle! Vi lascio la ricetta della mia versione morbida, perfetta per festeggiare San Valentino. ❤️

LA RICETTA

Ingredienti

Per la base:

• 5 uova ?
• 250g zucchero
• 250g farina 00 ?
• Una bustina di vanillina
• Un pizzico di lievito

Per la crema pasticcera:

• 1 lt di latte intero ?
• 8 tuorli d’uovo ?
• 300g zucchero
• 100g amido di mais ?
• Mezza bacca di vaniglia (o vanillina)
• Scorza di un limone ?
• 60g cioccolato fondente ?
• 20g cacao amaro

Procedimento

Per la base

Montare le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto gonfio e chiaro. Aggiungere la farina, la vanillina e il lievito setacciati mescolando a mano dal basso verso l’alto.
Versare il composto su due leccarde imburrate e infarinate spalmandolo bene per creare uno strato sottile e livellato. Cuocere separatamente a 210 gradi per 7/8 minuti. Sfornare e coprire subito con la pellicola.

Preparare la crema:

Scaldare il latte con un cucchiaio di zucchero. A parte sbattere i tuorli con lo zucchero e la vaniglia, unire l’amido di mais e continuare a sbattere. Appena il latte spicca il bollore versarvi il composto di uova e mescolare con una frusta fino a quando la crema non si sarà addensata bene.
Dividere la crema in due recipienti: in uno mettere la scorza di limone, nell’altro il cioccolato e il cacao e mescolare bene. Coprire le creme con la pellicola e lasciar raffreddare completamente.
Ricavare due cuori dalla base poi comporre la torta con uno strato di crema al cioccolato e uno di crema pasticcera e decorare a piacere.
(È possibile inzuppare leggermente la base con una bagna a piacere)