Linguine con zucchine e calamari
Sapori del mare e… tanto altro. Un primo piatto dai sapori marittimi, arricchito da tutta la delicatezza e la leggerezza delle zucchine.
La foodblogger Alice del Re, @panelibrienuvole, ci propone una ricetta a base di calamari, capace di soddisfare e deliziare anche i palati più esigenti. La bella figura è assicurata con questa pietanza, che scalderà i cuori di tutti i #pastalovers!
I sapori del piatto sono esaltati al meglio da dado-CREMA Vegetale Bauer, una purea di verdure tra le quali carote, cipolla e sedano, che aggiunge sfumature di naturalezza e bontà a queste linguine.
Il segreto di dado-CREMA Bauer? Una accurata selezione delle materie prime e una lenta lavorazione artigianale delle stesse.
Assaggiare per credere!
Ingredienti per 4 persone:
320 g di linguine
600 g di calamari puliti
circa 400 g di zucchine
12 fiori di zucca
2 cucchiaini di dado-CREMA Vegetale Bauer
1 limone
1 spicchio d’aglio
prezzemolo
olio extravergine di oliva
Procedimento:
Per cominciare, pulire i calamari: staccare le teste dalle sacche e rimuovere la parte degli occhi, mantenendo solamente i tentacoli sciacquati.
Quindi, rimuovere le interiora dalle sacche e la sottile penna di cartilagine. Sciacquare anche le sacche e in seguito tagliarle ad anelli.
A questo punto, rosolare anelli e tentacoli per 2 minuti in una padella antiaderente con un filo d’olio, poi spegnere e tenere da parte.
Ora mondare le zucchine e affettarle sottili. Quindi, saltarle per qualche minuto in una padella antiaderente capiente, con 2 cucchiai di olio e uno spicchio d’aglio sbucciato e tagliato a metà.
Unire a questo punto il dado-CREMA, e mescolare facendo cuocere altri 2-3 minuti, fino al punto che le zucchine non inizino ad essere tenere. Eventualmente, ‘’aggiustare’’ di sale, rimuovere l’aglio e tenere da parte.
A questo punto, rimuovere il pistillo dai fiori di zucca e le foglioline alla base del fiore. Sciacquare delicatamente sotto acqua corrente e spezzettarli in due o tre falde.
Ora lessare le linguine in abbondante acqua leggermente salata. Scolarle ancora molto al dente, trasferendole direttamente nella padella con le zucchine con l’aiuto di una schiumarola, e successivamente mantecarle un paio di minuti aggiungendo via via un po’ di acqua di cottura.
Per concludere, verso la fine unite i calamari, i fiori di zucca e un po’ di scorza di limone grattugiata. Servire in tavola, completando con un trito di prezzemolo.
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