HomeEditorialeDehors, un Tetris livello 100. E il futuro è incerto e imprevedibile

Dehors, un Tetris livello 100. E il futuro è incerto e imprevedibile

Che sia un caos assoluto è fuori discussione.
Un Tetris livello 100. Parlo dei dehors di bar e ristoranti ampliati nei due anni precedenti in virtù della pandemia e delle restrizioni a lei connesse.

Ecco, ormai sarebbe il momento di fare ordine in merito.
Ma non sarà facile. Né veloce. Molti imprenditori hanno già provveduto all’invio dei documenti per il mantenimento dello spazio esterno e non tutti hanno avuto risposta.
Come stupirsi? Solo a Milano, su 2500 dehors concessi, ben 2000 chiedono di essere confermati.

Tra l’altro, se le facilitazioni per l’apertura dei dehors fino al 31 dicembre sono state garantite grazie all’intervento della Federazione Italiana Pubblici Esercizi, di fatto però non c’è sicurezza sul loro futuro (saranno mantenuti? ridotti? aboliti?) perché i singoli comuni hanno totale libertà sull’argomento.

Quindi?
Primo, bisogna verificare quali siano le disposizioni prese sul tema dalla propria amministrazione comunale.
Se -in alcuni casi- i regolamenti di certo sono stati chiariti già nei mesi scorsi, sembrerebbe che alcuni comuni invece non si siano ancora pronunciati. Possibile, ma non verificato da chi scrive.

Secondo, meglio avvalersi di un professionista per portare avanti tutte le pratiche. Che sono numerose e complesse.

Terzo, è necessario trovare un compromesso storico. E questa è la maggiore difficoltà. Servono giudizio, responsabilità e collaborazione. Da parte di tutti. Meno burocrazia da parte delle amministrazioni, più flessibilità da parte degli imprenditori.

Prendiamo il caso classico.
Alcuni locali hanno occupato con il dehors dei posti un tempo riservati ai parcheggi e trasformato così vie silenziose e tranquille in luoghi animati fino a notte fonda.
Bene. Se i locali notturni sono un presidio per i cittadini, dall’altra parte sono un’indubbia fonte di rumore.

Un’idea? Per le zone che fino a due anni fa erano prive di vita notturna potremmo prendere spunto da quello che accade in Spagna, dove nei quartieri ad alta densità di residenti  a mezzanotte le terrazze chiudono e si beve dentro.
Questo non risolverebbe il problema dei parcheggi, vero. Ma se siamo sopravvissuti con un ridotto numero di posti auto per due anni, forse possiamo continuare così. Almeno in buona parte.

navigli Dopodiché, sarebbe utile mettersi una mano sulla coscienza.
Se quando hai aperto il locale non avevi alcun coperto fuori, ci sta che ti riducano lo spazio. Così come se ti fossi allargato dove un tempo c’erano i parcheggi o in una loggia protetta dai beni culturali. Per dirne due.

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Nicole Cavazzuti
Nicole Cavazzuti
Mixology Expert è giornalista freelance, docente e consulente per aziende e locali. Ha iniziato la sua carriera con il mensile Bargiornale e, seppur con qualche variazione sul tema, si è sempre occupata di bar, spirits e cocktail. Oggi scrive di mixology e affini su VanityFair.it e Il Messaggero.it. Chiamata spesso come giudice di concorsi di bartending, ha ideato e condotto il primo master di Spirits and Drinks Communication. Da novembre 2019 è la responsabile della sezione bere miscelato del nostro ApeTime Magazine. Per 15 anni è stata la prima firma in ambito mixology del mensile Mixer, organo di stampa della FIPE, per il quale ha ideato diverse rubriche, tra cui il tg dell'ospitalità (Weekly Tv) e History Cocktail, ancora attive e oggi in mano agli ex colleghi di redazione.

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