Entrato nella lista IBA solo nel 2020 tra i New Era Drinks, il New York Sour non è nient’altro che un Whiskey Sour con un float di vino rosso in superficie. Cocktail della seconda metà del 1800, è stato dimenticato per anni per poi essere riportato in auge dal mixologist Julie Reiner.
NEW YORK SOUR, LA RICETTA
Bicchiere:
Old Fashioned
Tecnica:
Shake and Strain con float di vino rosso
Ingredienti:
6 cl Rye o Bourbon whiskey
2,25 cl zucchero liquido
3 cl succo di limone
1,5 cl vino rosso (Shiraz o Malbech sono suggeriti)
3 gocce di albume (facoltative)
Preparazione:
Inserite tutti gli ingredienti -tranne il vino- in uno shaker riempito per tre quarti di ghiaccio. Shakerate finché non è gelato. Filtrate in un bicchiere Old Fashioned colmo di ghiaccio. Versate con cautela il vino sul dorso del barspoon in modo che galleggi sulla superficie del drink.
Cherry Point Sour, la variante del New York Sour di Vincent Mazeau del Cherry Point di NYC
Questa ricetta rivisita il New York Sour in chiave fresca grazie all’uso di Scotch e Bordeaux . “L’obiettivo era quello di creare un cocktail versatile che enfatizzasse il profumo di scotch e fumo, ma fosse pure abbastanza rinfrescante da essere gustato tutto l’anno”, afferma il proprietario di Cherry Point, Vincent Mazeau. “Abbiamo sostituito il whisky di segale tradizionalmente usato in un New York Sour con lo Scotch per aggiungere ricchezza e abbiamo scelto un Bordeaux giovane e biodinamico per aggiungere freschezza alla bevanda”.
LA RICETTA DEL CHERRY POINT SOUR
Bicchiere:
Old Fashioned
Tecnica:
Shake and Strain con float di vino rosso
Ingredienti
2 Oz. Scotch (Mazeau Usa Famous Grouse Smoky Black)
3/4 Oz. succo di limone fresco
3/4 Oz. sciroppo semplice (1:1)
Bordeaux, top
Preparazione:
Inserite tutti gli ingredienti -tranne il vino- in uno shaker riempito per tre quarti di ghiaccio. Shakerate finché non è gelato. Filtrate in un bicchiere Old Fashioned colmo di ghiaccio. Versate con cautela il vino sul dorso del barspoon in modo che galleggi sulla superficie del drink.
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