La rubrica di ApeTime alla scoperta dei cocktail che hanno avuto un ruolo anche sul grande schermo ci porta in questo caso nel mondo di lingua spagnola, con un film cult e un drink famosissimo.
Il film, nello specifico, è il capolavoro di Pedro Almodovar “Volver – Tornare” del 2006, con protagoniste Penelope Cruz e Carmen Maura. Come d’abitudine per il regista spagnolo, la trama non lascia indifferenti, in una sequenza ambientata nella profonda provincia della Mancia (terra di origine di Almodovar) e segnata da omicidi, malattie terminali, pedofilia, stupri e addirittura da un presunto fantasma. Ok, ma il cocktail?
Ebbene, fra i tanti intrecci delle vicende narrate nella pellicola spunta il Mojito, cocktail fra i più noti e rappresentativi della miscelazione di Cuba. Nato nella seconda metà dell’Ottocento come evoluzione di un popolare drink locale chiamato El Draque (a base di aguardiente, zucchero di canna, succo di lime e foglie di menta), il Mojito (con rum Bacardi al posto del più “grezzo” aguardiente) accrebbe la sua popolarità all’epoca del Proibizionismo, quando molti americani si recavano a Cuba per poter bere drink alcolici, e successivamente grazie allo scrittore Ernest Hemingway, che soggiornò a lungo all’Avana dove scrisse alcuni dei suoi romanzi più celebri, così come celebre è la sua frase “mi Mojito en la Bodeguita, mi Daiquiri en El Floridita”.
La “Bodeguita” era ovviamente La Bodeguita del Medio, dove fra gli anni ’40 (quando ancora si chiamava Casa Martinez, dal nome del proprietario Angel Martinez) e gli anni ’50 la ricetta del Mojito venne messa a punto fino a diventare quella del drink fresco e agrumato che tanto è apprezzato ancora oggi. Non a caso è originaria di Cuba Regina, prostituta e immigrata clandestina in Spagna, che in “Volver” fornisce la ricetta dell’autentico Mojito cubano a Raimunda (Penelope Cruz), nel ristorante che quest’ultima gestisce senza autorizzazione (guarda la scena del film). Ricetta autentica che, diversamente da quella codificata da Iba a partire dal 2004, prevede di “pestare delicatamente” la menta, anziché massaggiarla, per estrarne le essenze aromatiche.
Per confronto, riportiamo di seguito la ricetta del Mojito della Bodeguita del Medio e quella ufficiale Iba.
La ricetta del Mojito della Bodeguita del Medio
Tecnica:
Build
Bicchiere:
Highball
Ingredienti:
45 ml rum bianco
1/2 lime
2 cucchiaini zucchero bianco
90 ml acqua gassata
2 rametti hierbabuena
Preparazione: mescolare nel bicchiere zucchero, succo di 1/2 lime e acqua gassata, aggiungendo i rametti di hierbabuena; pestare delicatamente la menta, aggiungere il rum e ghiaccio a cubetti, quindi mescolare di nuovo e servire con due cannucce.
La ricetta ufficiale Iba del Mojito
Tecnica:
Build
Bicchiere:
Highball
Ingredienti:
45 ml rum cubano bianco
20 ml succo fresco di lime
6 foglioline di menta
2 cucchiaini da tè di zucchero di canna bianco
Soda
Garnish:
Foglie di menta
Fettina di lime
Preparazione: adagiare sul fondo del bicchiere lo zucchero e il succo di lime e far sciogliere bene lo zucchero, quindi aggiungere la menta e qualche goccia di rum, massaggiando le foglie; infine aggiungere ghiaccio a cubetti, il rum e una spruzzata di soda a riempire il bicchiere e mescolare delicatamente.
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