Cocktail food pairing, un Mojito “mediterraneo” per ossobuco e astice

Proseguiamo su ApeTime il nostro viaggio alla scoperta dei migliori abbinamenti fra cocktail e cibo, una tendenza sempre più diffusa anche in Italia.

In questo caso il suggerimento fra terra, mare e drink arriva dal Dada in Taverna di Milano, ristorante cocktail bar che punta su rivisitazioni gourmet della cucina italiana e dei classici della miscelazione.

L’idea di pairing vincente del Dada è quella di proporre insieme con un Mojito (ma non un Mojito qualunque, come vedremo) un piatto “terra-mare”, comoposto alla base da un ossobuco in salsa. classicissimo della gastronomia milanese, coperto da un riso mantecato alla parmigiana e da un astice cotto a bassa temperatura e laccato con gel al limone e rosmarino.

Un abbinamento fra carne e pesce tutto da scoprire, soprattutto se accompagnato con un Eureka. Ovvero una variante “mediterranea” del Mojito in cui la menta è stata sostituita da rosmarino e prezzemolo. Una rivisitazione del notissimo drink caraibico perfetta per l’accostamento con i sapori di un crostaceo tipicamente mediterraneo quale, appunto, l’astice.

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