Mix & Shake di Gianfranco Di Niso e Davide Manzoni è un libro di ricette con foto a colori su carta patinata. Ma è diverso dagli altri. Intanto, nelle schede dei drink ci sono pure tenore alcolico e calorie. E poi, punta i riflettori su diversi cocktail con il vino. Non basta: propone rivisitazioni nel segno della semplificazione degli ingredienti.
Risultato? Un manuale per tutti: appassionati, aspiranti bartender e professionisti. Mix & Shake di Gianfranco Di Niso e Davide Manzoni, con foto di Fabio Petroni, è un libro pensato per interessare un pubblico variegato, unito dalla passione per la mixology.
E ribadiamo che le ricette, corredate da foto, sono raccontate in schede con tanto di tasso alcolico e apporto calorico.
E, nell’introduzione, non manca una sorta di Bignami della storia della miscelazione e delle attrezzature.
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GLI ERRORI DA EVITARE
1) Improvvisare: è essenziale conoscere la materia prima
2) Spiazzare il cliente: la ricerca è il motore dell’evoluzione, ma deve essere concreta e in linea con i gusti del vostro ospite
1) Riducono considerevolmente il drink cost
2) Hanno una bassa gradazione alcolica (e quindi trainano i consumi perché sono come le ciliegie, uno tira l’altro)
3) Sono uno strumento per evitare di sprecare le bottiglie aperte
