Ricetta cocktail: Yumi, il drink “da concorso” di Federica Geirola

Federica Geirola, bolognese classe 1989, è considerata una delle più brave barlady italiane. Non a caso, è alla guida del Jim’s Rooftop Bar del prestigioso Singer Palace Hotel di Roma.

Fra le tappe fondamentali della sua carriera, la vittoria nel 2021 del concorso Lady Amarena, organizzato ogni anno da Fabbri 1905 per designare la migliore barlady d’Italia. A conquistare la giuria fu il suo Yumi, originale cocktail a bassa gradazione alcolica – in linea con le tendenze attuali della miscelazione – che oggi fa parte stabilmente della drink list del Jim’s.

Il segreto della ricetta? Il gusto sorprendente, che richiama i sapori del passato grazie alla presenza, fra gli ingredienti, dello sciroppo all’intramontabile amarena Fabbri. E’ la stessa Federica Geirola a mostrarci come si prepara nella nostra ricetta: un drink “d’autrice” tutto da scoprire.

La ricetta di Yumi di Federica Geirola

Tecnica:
Dry Shake + Shake and Double Strain

Bicchiere:
Calice

Ingredienti:
50 ml Marendry
30 ml succo di lime fresco
30 ml sciroppo Amarena Fabbri (o liquido di governo delle amarene Fabbri)
10 ml di acquafaba

Garnish:
Fiori edibili essiccati

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