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La ricetta del twist del Manhattan, l’Almanatto

Il Manhattan sotto il profilo del tenore alcolico è uno short drink, in senso temporale è un pre dinner. Quanto alla tecnica, appartiene alla categoria Stir & Strain. Qui vi proponiamo una variante, l’Almanatto di Fabio Camboni

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Prima di passare alla ricetta del twist, però, due parole sulla storia del Manhattan.

Sapevate che viene citato per la prima volta il 5 settembre del 1882 in un articolo del Democrat di New York dedicato alle tendenze? Nel pezzo si parlava di una miscela creata poco tempo prima: un mix composto da whiskey, vermouth e bitter. Insomma, un drink. Il nome però non era univoco. C’era chi lo chiamava Manhattan Cocktail, chi Turf Club Cocktail e chi infine Jockey Club Cocktail”, ricorda Fabio Camboni bar manager di Kasa Incanto a Gaeta e ideatore del cocktail Almanatto.

Almanatto, il Manhattan di Fabio Camboni. Ph Garage ADV

La ricetta del twist del Manhattan
Almanatto di Fabio Camboni

Tecnica:
Stir & strain
Bicchiere:
Coppetta in ceramica
Ingredienti:
5 cl Rittenhouse Rye Whiskey 100 proof (50% Alc. Vol.)
2 cl Vino della Sibilla (vino piemontese infuso a freddo con Artemisia, bucce disidratate di arancia amara, bacche di pioppo, anice stellato, corteccia di cassia e sciroppo di zucchero)
1 tsp di liquore di genziana
Guarnizione:
tappo di sughero imbevuto in Angostura Bitter
Preparazione:
Mescolare gli ingredienti nel mixing glass con ghiaccio a cubi, servire nella coppetta ben fredda, guarnire con il tappo di sughero imbevuto

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Nicole Cavazzuti
Giornalista freelance esperta di distillati and cocktail bar, è la prima firma in ambito mixology del mensile Mixer e collabora con VanityFair.it e Il Messaggero.it con articoli, video e foto. Giudice di concorsi di bartending, ha ideato e condotto il primo corso italiano di Spirits and Drink Communication. Da novembre 2019 è la responsabile della sezione bere miscelato e spirits del magazine di ApeTime.

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