Dici Sazerac e pensi subito alle origini della mixology. Con Dom Costa, esperto di mixology per Velier e autore del libro DrinKzionario, ne ricordiamo ricetta e storia
“Il Sazerac nasce a New Orleans intorno al 1830. In tanti ne attribuiscono la paternità al farmacista immigrato di origine creola Antoine Peychaud che, prima di cena, offriva agli amici in visita nel suo negozio una bevanda ricostituente a base di cognac, assenzio (pare) e una goccia del suo medicinale dalla ricetta segreta. Il Peychaud’s bitter, per l’appunto”, spiega Dom Costa. E poi aggiunge: “Molti ritengono che il liquore della Fata Verde sia stato aggiunto anni dopo dal bartender Leon Lemothe”.
La ricetta
Categoria:
All Day
Ingredienti:
5 cl Rye Whisky
1 cl assenzio
1 zolletta di zucchero
2 gocce di Peychaud’s Bitter
Preparazione:
Prendete due bicchieri Old Fashioned. Riempitene uno di ghiaccio tritato e tenetelo da parte.
Riponete sopra l’altro bicchiere un tovagliolino da servizio e una zolletta di zucchero. Quindi, bagnatela con due gocce di Peychaud’s Bitter, poi versatela nel bicchiere e scioglietela con un goccio d’acqua e l’ausilio di un bar spoon o di un muddler. Versate il Rye nel bicchiere con del ghiaccio e mescolate per una ventina di secondi. Quindi, prendete il bicchiere con il ghiaccio tritato, svuotatelo e versatevi alcune gocce di assenzio per aromatizzarne le pareti. Scartate l’assenzio in eccesso e versate il drink nel bicchiere aromatizzato. Spruzzate infine gli oli essenziali di una scorza di limone
Decorazione:
Una scorza di limone
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