La torta perfetta per l’estate, gialla come il sole, fresca e golosa al gusto di limone! Scopri la ricetta della crostata lemon curd.

Gialla come il sole, fresca e golosa al gusto di limone, la crostata lemond curd urla “estate”. Segui i nostri consigli e assaggiala. Non te ne pentirai!

LA RICETTA

Ingredienti

Per la frolla:

• 330 gr di farina ’00
• 165 gr di burro morbido
• Un uovo intero
• 2 tuorli d’uovo
• 130 gr di zucchero
• Scorza grattugiata di un limone
• Una bustina di vanillina
• Un pizzico di sale
• Un cucchiaino scarso di lievito

Per il lemon curd:

• 3 tuorli d’uovo
• 3 limoni
• 110gr di zucchero
• 35gr di amido di mais
• Due cucchiai di acqua
• 50gr di burro

Procedimento

Per la frolla: lavorare il burro morbido con lo zucchero, il sale e la scorza grattugiata; aggiungere l’uovo e i tuorli e mescolare. Aggiungere la farina e il lievito, impastare e formare un panetto, avvolgerlo nella pellicola e riporlo in frigo per circa 40 minuti. Stendere la frolla e foderare una teglia di 24cm imburrata e infarinata. Ricoprire la frolla con un foglio di carta forno e adagiarvi dei legumi secchi.
Riporre in freezer 10 minuti. Cuocere la frolla a 180 per 15 minuti nel ripiano centrale del forno, poi togliere i legumi e cuocere ancora 10/15minuti.
Sfornare e far raffreddare.

Preparare il lemon curd: In una pentolino mescolare zucchero, maizena e 2 cucchiai di acqua fino a formare una crema. Unire la scorza grattugiata dei limoni e il succo filtrato. Cuocere a fuoco basso girando con frusta a mano in un paio di minuti (la crema comincerà ad addensarsi). Aggiungere i tuorli in una volta sola e mescolare energicamente per circa un minuto poi spegnere il fuoco. La consistenza dev’essere cremosa e liscia (se fosse troppo soda è possibile aggiungere un cucchiaio di acqua).
Versare la crema ancora calda nel guscio di frolla.

Questa torta si abbina benissimo alla meringa italiana, si vi va potete realizzarne dei ciuffetti come decorazione!