Italicus è un rosolio al bergamotto dalle note aromatiche e agrunate.
Creato da Giuseppe Gallo partendo da un’antica ricetta della tradizione di famiglia, questo liquore mediterraneo è ormai divenuto protagonista della mixology a livello mondiale grazie a numerosi bartender che lo hanno adottato nelle loro ricette.
Le sue caratteristiche lo rendono infatti adatto a una grande varietà di drink, dall’aperitivo al dopo cena. Per chi è in cerca di ispirazione, ApeTime ha quindi selezionato tre originali ricette di cocktail a base di Italicus. Diversissime fra loro, eppure accomunuate dall’utilizzo di questo distillato.
Acid Garden di Aurel, alias Recto Verso Mixology
Tecnica:
Shake and Double Strain
Bicchiere:
Old fashion
Ingredienti:
15 ml Italicus
60 ml london dry gin
15 ml liquore allo yogurt home made
15 ml sciroppo di zucchero
10 foglie di basilico
15 ml succo di lime
Albume o qualunque altro ingrediente schiumoso
Garnish:
Foglie di basilico
Preparazione:
Pestare le foglie di basilico con il lime e lo sciroppo, aggiungere gli altri ingredienti e fare un dry shake per 15 secondi. Aggiungere del ghiaccio e agitare ancora finché il preparato non si raffredda. Double strain nel bicchiere su un grande cubetto di ghiaccio.
Italicus Cup di Italicus
Tecnica:
Build
Bicchiere:
Tumbler alto
Ingredienti:
1 parte Italicus
2 parti succo di pompelmo fresco
Top di soda
Un pizzico di sale
Garnish:
Spicchio di arancia
Rose-olio Cordiale XVIII di Antica Velathri Cafè
Tecnica:
Build
Bicchiere:
Rock glass o simile
Ingredienti:
50 ml Italicus
40 ml cordiale di coriandolo, genziana, zenzero da oleo saccharum di lime e alga spirulina home made
60 ml estratto di pera e arancia acidificato
Schiuma di Italicus alla camomilla, melissa, lemongrass, sciroppo rosa e lavanda home made
Garnish:
Side di cracker di scarti di pera e arancia con schiuma d’olio al basilico e ginepro
Caviale di Italicus all’alga spirulina home made
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