Bavarese alla vaniglia, lamponi e mango. Un dolce morbido che sembra un budino, delicato e dolce al punto giusto!
Oggi la nostra Chiara ci consiglia un dolce delicato e delizioso. Vi lascio qui sotto la ricetta e il procedimento. Mi raccomando, fateci vedere le vostre creazioni taggandoci @apetimeofficial
LA RICETTA
Ingredienti
Per la bavarese:
- 250ml Latte intero
- 5 Tuorli d’uovo
- 400ml Panna fresca
- 120g Zucchero semolato
- Semi di una bacca di vaniglia
- 12g Gelatina in fogli
Per il gelée ai frutti di bosco:
- 300g Frutti di bosco surgelati
- Un cucchiaino scarso di zucchero
- 5g Gelatina in fogli
Procedimento
Scaldare il latte con un cucchiaio di zucchero.
Sbattere i tuorli con lo zucchero e i semi della bacca di vaniglia.
Appena il latte spicccherà il bollore abbassare il fuoco e unirvi il composto di uova mescolando con una frusta per qualche secondo.
Spegnere il fuoco; aggiungere i fogli di gelatina ammollati e strizzati e mescolare. Lasciar raffreddare a temperatura ambiente per circa 15/20 minuti .
Montare la panna e unirla al composto mescolando con una spatola dal basso verso l’alto.
Versare la crema in uno stampo di silicone e riporre in freezer.
Preparare il gelée:
Il un pentolino scaldare i frutti di bosco con lo zucchero. Setacciarli per eliminare i semi poi unirvi la gelatina ammollata e strizzata e qualche goccia di succo di limone.
Far raffreddare poi versare sopra lo strato di bavarese ormai raffreddata e mettere di nuovo in freezer. Togliere dal freezer e sfromarlo due ore prima di servirlo.
Ho realizzato la decorazione con lamponi, mango e scorza di lime.
Come base potete utilizzare pan di Spagna o savoiardi inzuppati.
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