Con dei super ingredienti presi in Costiera Amalfitana ecco un piatto davvero buonissimo e gustosissimo: le linguine al limone al pesto cetarese.
Le ferie sono terminate e si torna alla vita di tutti i giorni, ogni luogo visitato però lascia dei ricordi che rimangono nel cuore. Con dei super ingredienti presi in Costiera Amalfitana a pranzo oggi ho proposto un piatto davvero buonissimo e gustosissimo: le linguine al limone al pesto cetarese.
Un pesto freschissimo e profumato a base di alici e colatura di Cetara, frutta secca, olive e basilico fresco, una vera squisitezza facile e veloce da fare!
LA RICETTA
Difficoltà: facile
Tempo: 20min
Ingredienti per 4 persone:
- 250 g di linguine al limone e pepe,
- 30 g di nocciole,
- 30 g di mandorle,
- 30 g di noci,
- una manciata di pinoli,
- 1 spicchio di aglio,
- 100 g di olive verdi denocciolate,
- 100 g di olive nere denocciolate,
- 4 filetti di alici di Cetara,
- 20 g di colatura di alici di Cetara,
- 50 g di basilico fresco,
- 100 g di prezzemolo fresco,
- olio evo q.b.
Procedimento
Per prima cosa mettiamo a bollire e a cuocere le nostre linguine al limone e pepe o la pasta che più preferite .
Nel frattempo che la pasta cuoce laviamo il basilico e il prezzemolo e asciughiamoli bene.
Tagliamo le olive a rondelle, sbucciamo lo spicchio di aglio e tritiamoli grossolanamente. Tritiamo sempre grossolanamente anche la frutta secca.
Versiamo la frutta secca, l’aglio, le olive e le erbe aromatiche all’interno del bicchiere del mixer; aggiungiamo anche i filetti di alici e la colatura.
Iniziamo a frullare aggiungendo olio di oliva all’occorrenza per ottenere una salsa cremosa.
Una volta cotta la pasta condiamola con il pesto cetarese appena fatto e gustiamola ben tiepida!
Buon appetito!
