Il 10 luglio è il giorno dedicato alla Piña Colada, cocktail tornato ultimamente di moda dopo anni di oblio (seguiti ad anni in cui veniva preparato per lo più con pessimi ingredienti…).
Già, ma si fa presto a dire Piña Colada. Perché, in realtà, esistono almeno due stili diversi di questo cocktail: quello cubano – con rum, ananas, lime e zucchero – e quello portoricano, con l’aggiunta di noce di cocco. Proprio a Porto Rico, dove sarebbe nata negli anni ’60, la Piña Colada è dal 1978 il cocktail nazionale e proprio a Porto Rico è stato istituito il giorno dedicato a questo drink, il 10 luglio appunto.
Cocktail dolce, ricco, cremoso e dalle piacevoli note di frutta esotica, la Piña Colada (nome che in spagnolo significa “ananas filtrato”) si presta a un’infinità di variazioni giocando sugli ingredienti, perfette per un momento di relax o un aperitivo estivo, magari in un chiringuito sulla spiaggia. L’importante, come sempre, è che siano fatte con ingredienti di qualità e miscelate in maniera equilibrata.
Di seguito vi proponiamo allora la ricetta ufficiale Iba (che riprende lo “stile portoricano”) e 4 varianti con influenze internazionali, da quella cubana a quella italiana (o giù di lì, se non altro per il riferimento al Negroni nel nome), da quella messicana (con tequila) a quella greca (con yogurt).
La ricetta Iba della Piña Colada
Tecnica:
Blend
Bicchiere:
Tumbler alto o Hurricane
Ingredienti:
50 ml rum bianco
30 ml crema di cocco
50 ml succo fresco di ananas
Garnish:
Fettina di ananas
Ciliegina rossa
Preparazione: frullare gli ingredienti con ghiaccio in un blender per 10-15 secondi fino a raggiungere una consistenza cremosa, quindi versare il tutto nel bicchiere e servire con cannucce.
La ricetta della Piña Colada “stile cubano”
Tecnica:
Shake and Strain
Bicchiere:
Collins o ananas svuotato
Ingredienti:
60 ml rum blended caraibico invecchiato 6-10 anni
120 ml succo fresco di ananas
7,5 ml succo fresco di lime
7,5 ml sciroppo di zucchero “ricco” (2 parti di zucchero, 1 parte di acqua)
Garnish:
Fettina di lime
La ricetta del Negroni Bianco Piña Colada
Tecnica:
Shake and Strain
Bicchiere:
Old fashioned
Ingredienti:
15 ml rum al cocco
30 ml mezcal
15 ml liquore alla genziana
15 ml succo fresco di lime
22,5 ml succo fresco di ananas
5 ml sciroppo di zucchero “ricco” (2 parti di zucchero, 1 parte di acqua)
1,25 ml Angostura
Garnish:
Spicchio di ananas sul bordo del bicchiere
Preparazione: versare tutti gli ingredienti eccetto l’Angostura in uno shaker, agitare e quindi filtrare nel bicchiere riempito di ghiaccio; infine aggiungere l’Angostura in superficie.
La ricetta della Piña Colada Greca
Tecnica:
Blend
Bicchiere:
Ananas svuotato
Ingredienti:
60 ml rum ambrato chiaro
45 ml liquore allo yogurt
2 spicchi ananas fresco
15 ml liquore all’ananas
30 ml rum al cocco
Garnish:
Spicchio di lime
Preparazione: frullare gli ingredienti con ghiaccio tritato, versare nel bicchiere e servire con cannucce.
La ricetta della Tequila Colada
Tecnica:
Stir
Bicchiere:
Collins
Ingredienti:
50 ml tequila Patron Añejo
50 ml succo fresco di ananas
70 ml acqua di cocco
1 pizzico sale
Garnish:
Foglioline di menta
Preparazione: mescolare tutti gli ingredienti nel mixing glass, quindi versare nel bicchiere riempito di ghiaccio.
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