Torta al mascarpone a bagnomaria. Facile, buonissima e morbida morbida. Scopri come ricrearla!
Ecco qui di seguito gli ingredienti e il procedimento.
LA RICETTA
Ingredienti
- 300g Mascarpone
- 6 Uova intere
- 180g Zucchero
- 70g Farina 00
- 25g Amido di mais
- 120ml Latte
- 80g Burro
- 3 cucchiaini di lievito
- Semi di mezza bacca di vaniglia (o una bustina di vanillina)
- Un pizzico di sale
- Zucchero a velo per decorare
Procedimento
In un pentolino fondere il burro insieme al latte. A parte, sciogliere a bagnomaria il mascarpone in una ciotola capiente. Dividere i tuorli dagli albumi.
Unire un tuorlo alla volta al mascarpone e mescolare con una frusta tenendo il composto sul fuoco a bagnomaria. Aggiungere 50g di zucchero e mescolare. Unire il latte e il burro mescolando continuamente.
Aggiungere la farina e l’amido setacciati e amalgamarli al composto facendo attenzione a non creare grumi.
Spegnere il fuoco. Unire la vaniglia e il sale.
Montare gli albumi con il lievito, dopo pochi secondi unire lo zucchero e montare fino a che non diventeranno gonfi e bianchi. Togliere la ciotola dal bagnomaria e incorporarvi gli albumi mescolando a mano dal basso verso l’alto.
Imburrare bene e infarinare una teglia a cerniera di 20cm alta almeno 6cm. (Controllare che i bordi siano ben sigillati altrimenti entra l’acqua, se non siete sicuri avvolgete la teglia con un foglio di alluminio).
Mettere la teglia all’interno di una teglia più capiente riempita d’acqua fino a metà. (Deve cuocere a bagnomaria).
Infornare a 200 gradi per 15 minuti poi abbassare a 160 gradi e cuocere altri 20/25 minuti. Non aprire il forno!
Trascorso questo tempo spegnere il forno e lasciare dentro la torta per 40 minuti.
Sfornare, lasciar raffreddare a temperatura ambiente poi riporre in frigo per almeno 3 ore.
Togliere dallo stampo e spolverare con lo zucchero a velo.
