Agrogepaciok 2026 prosegue fino a mercoledì 11 novembre al Centro Fiere di Lecce. Nelle ultime giornate, chi gestisce un bar, un ristorante o una pizzeria può seguire le dimostrazioni dei forum e incontrare i fornitori. Tra gli espositori ci sono Cippone & Di Bitetto e 7Erre, in Area B agli stand 74–79. La loro presenza offre l’occasione per approfondire tre aspetti del lavoro con un distributore: assortimento, assistenza alla spillatura e formazione.
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Cosa vedere ad Agrogepaciok fino all’11 novembre
La 21ª edizione del salone si svolge a Lecce Fiere, in piazza Palio. Accanto a gelateria, pasticceria e cioccolateria, l’esposizione comprende ingredienti e attrezzature per pizzeria, panificazione e cucina, oltre a caffè, birre, vini e distillati. I quattro forum affiancano gli stand con dimostrazioni e concorsi. ApeTime ha già segnalato il salone nella rassegna delle fiere e degli eventi del 7 e 8 novembre.
Lunedì 9 novembre il calendario prevede il concorso PizzAgrogepaciok, Renato Bosco nei forum Pizzeria e Panificazione e Tommaso Foglia al Forum Pasticceria. Martedì 10 novembre il Forum Pizzeria mette a confronto pizza contemporanea e teglia romana. Nella stessa giornata, gli studenti degli istituti alberghieri lavorano sulla patata dolce nel concorso «Radici e innovazione». Mercoledì 11 novembre la manifestazione si chiude con lo showcooking di Domingo Schingaro e il concorso di pasticceria Dolci Tradizioni, dedicato ad Andrea Ascalone. Programma ufficiale di Agrogepaciok 2026.
Per un pizzaiolo che sta pensando di introdurre la teglia romana, il confronto di martedì è un’occasione per ragionare sui passaggi da adattare al proprio laboratorio, dalla lavorazione dell’impasto alla cottura. La visita agli espositori può poi servire a verificare quali ingredienti sono disponibili, in quali formati e con quali tempi di riordino.
La fiera è aperta dalle 10 alle 19 lunedì e martedì e dalle 10 alle 18 mercoledì. Gli operatori del food & beverage possono richiedere l’accredito professionale gratuito tramite il modulo online, allegando la visura camerale. L’organizzazione indica anche la presenza di una biglietteria agli ingressi. Informazioni su ingresso e accredito.
Cippone & Di Bitetto e 7Erre in Area B
Cippone & Di Bitetto, con sede a Modugno, e 7Erre, con sede a Surano, operano nella distribuzione food & beverage per l’HoReCa. Il catalogo di Agrogepaciok indica per entrambe l’Area B, stand 74–79. La scheda fieristica di Cippone & Di Bitetto suddivide i marchi rappresentati in quattro settori: birra, food, spirits e vini.
Nel materiale fornito dalle aziende, gli ingredienti per pizzeria e panificazione si affiancano ai vini per la ristorazione, alle birre per pub e birrerie, ai distillati e ai soft drink per la miscelazione. Una pizzeria può partire dalle pizze più vendute per discutere quali birre inserire in carta. Un cocktail bar può ragionare su una ricetta già in menu e valutare come cambia il costo per bicchiere quando sostituisce un distillato o un miscelatore.
Tra i servizi che le aziende descrivono per il lavoro durante l’anno ci sono progettazione, installazione e assistenza per gli impianti di spillatura. Per un pub che sta rivedendo la proposta alla spina, la scelta dei fusti va di pari passo con la capacità dell’impianto, la manutenzione e la gestione dei guasti durante il servizio.
La formazione passa anche attraverso Scuola Ad Horeca, che propone incontri di aggiornamento con produttori e professionisti del settore. Il catalogo fieristico comprende anche Ad Horeca. Per chi gestisce un locale, il punto da chiarire è quali competenze il personale potrà applicare in sala o al banco, dal servizio del vino alla preparazione di un cocktail che deve riuscire allo stesso modo a ogni cambio di turno.
Cosa chiedere a un distributore prima di sceglierlo
Chi sta valutando una nuova fornitura può arrivare allo stand con qualche dato del proprio locale. Nel caso della birra, bastano i volumi medi di vendita alla spina e il numero di linee disponibili per discutere formati e frequenza di riordino. Vale la pena chiarire anche chi installa l’impianto, quali interventi sono compresi e chi risponde se una linea si ferma durante il servizio.
Per una pizzeria che sta provando un nuovo impasto, le domande riguardano soprattutto la disponibilità degli ingredienti, le quantità minime ordinabili e la continuità delle consegne. Sul fronte della formazione, conviene chiedere a chi si rivolgono i corsi e come conciliarne gli orari con i turni del personale. Sono dettagli che, una volta tornati al locale, permettono di confrontare due offerte anche quando i cataloghi si assomigliano.
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