Oggi la nostra amante di ricette vi propone la torta Baklava cheesecake con note di pistacchio e sciroppo agli agrumi. Qui di seguito la ricetta!
Croccantissima fuori, cremosissima dentro con note di pistacchio e sciroppo agli agrumi, questa è la ricetta di oggi: la torta Baklava cheesecake. E voi, cosa ne pensate?
LA RICETTA
Ingredienti:
Per la crema
- 400g mascarpone
- 200g formaggio spalmabile
- 200g zucchero
- 2 uova
- 100g yogurt greco
- 50g farina 00
- Un cucchiaino di estratto di vaniglia
Per la crosta croccante
- 10/15 fogli di pasta fillo
- 100g nocciole tritate grossolanamente
- 30g granella di pistacchio
- 50g burro fuso
Per lo sciroppo
- 118 g di acqua
- 50g di zucchero
- 70g di miele
- Succo di 1/2 limone
- Una fettina di scorza di limone
- Une fettina di scorza di arancia
Procedimento
Foderare con la carta forno una teglia a cerniera di 20cm.
In una ciotola unire mascarpone, formaggio e yogurt e amalgamarli.
Aggiungere le uova sbattute con lo zucchero.
Unire la farina e la vaniglia. Riporre in frigo.
Tostare la frutta secca unire una noce di burro, mescolare e raffreddare.
Disporre nella teglia un foglio di pasta fillo facendo avanzare i lembi dai bordi. Aggiungere sopra un altro foglio foderando l’intera teglia (potrebbero servire più fogli per ricoprire l’intera superficie). Spennellare con il burro. Cospargere con il trito di nocciole e pistacchi. Coprire con 2 fogli di pasta fillo. Spennellare con il burro. Cospargere ancora con le nocciole e i pistacchi. Ripetere questo processo altre 2 volte.
Coprire con altri 2 fogli di pasta fillo.
Versarvi la crema di formaggio.
Tagliare le sfoglie sporgenti lasciandone 1-2cm sopra la crema. Cuocere in forno già caldo per 60-75 minuti a 160°. Spennellare con lo sciroppo.
