Così, ha frequentato due corsi per apprendere le basi del digital marketing e della miscelazione. Poi, ha ipotecato la casa appena acquistata e con i soldi preso la licenza di un locale in viale Romagna. “Me lo sono potuto permettere perché il titolare era fallito e mi ha fatto un buon prezzo”, spiega. E aggiunge: “L’inesperienza si paga, comunque. Per esempio, ingenuamente non ho controllato che funzionassero i frigoriferi. E mi hanno fregato!”

Gabriele in ogni caso ha capito subito che fare l’imprenditore non è un gioco.
Anzi. E in breve ha corretto il tiro. Per dirne una: dopo essersi cimentato come barman, ha deciso di assumere un professionista: Alejando Pellejero. “Io sono un professionista dell’accoglienza, non del bancone. E ora mi dedico di cui sono capace”.
Quanto all’arredo, ha fatto da solo. “Mi sono dato da fare per risparmiare. Il risultato è che Bosco Milano Bakery House parla di me. Ha la mia impronta”, racconta.

Il punto di forza è l’aperitivo. La novità è che da domenica 16 gennaio introdurrà il brunch domenicale. “La proposta si articolerà in quattro o cinque piatti semplici, a base di materie prime fresche e di stagione. Dalla polenta alle lasagne, per intenderci “.

Bosco Milano Bakery House ha 24 coperti dentro e 20 coperti all’esterno, Il Bosco Milano propone drink dai 9 ai €15.