Il castagnaccio è un dolce tipico toscano a base di farina di castagne che si prepara tradizionalmente in questo periodo dell’anno.
Nel castagnaccio non possono mancare pinoli, uvetta, olio extravergine d’oliva e rosmarino! Io oggi vi mostro una versione più ricca e golosa, trovate la ricetta qui sotto.
LA RICETTA
Ingredienti
- 500g farina di castagne
- 650/700g acqua
- Zucchero q.b. (Circa 6/7 cucchiai, dipende dalla dolcezza della farina)
- 250g uvetta
- 2 mele grandi
- 40g pinoli
- 100g noci
- Scorza d’arancia
- Rosmarino q.b.
- Olio d’oliva q.b.
Procedimento
Preriscaldare il forno a 190 gradi.
Setacciare la farina di castagne in una ciotola capiente, unire lo zucchero poi aggiungere a filo l’acqua mescolando energicamente con una frusta. (La quantità di acqua dipende dalla farina, alcune volte ne richiede di più altre di meno, la consistenza deve essere come quella nel reel.)
Aggiungere le mele tagliate in pezzettini, l’uvetta, la scorza d’arancia e le noci, lasciandone da parte qualcuna per decorare.
Ungere bene con l’olio d’oliva una teglia di 28/30cm, versare il composto e cospargere la superficie con le restanti noci, i pinoli, rosmarino e con un filo d’olio.
Infornare per cieca 40 minuti.
QUI trovi anche il video tutorial!
