HomeDolce SalatoCrostata di mele e amaretti. La ricetta

Crostata di mele e amaretti. La ricetta

Per iniziare al meglio la giornata la nostra esperta di food ci propone una crostata veramente semplice ma golosa, adatta a soddisfare tutti i palati. Scopri la ricetta!

LA RICETTA

Ingredienti 

Per la frolla:

  • 250g Burro
  • 200g Zucchero a velo
  • 5 tuorli d’uovo
  • 500g Farina
  • Scorza di limone grattugiata
  • Semi di mezza bacca di vaniglia (o vanillina)
  • In cucchiaino di lievito vanigliato
Per lo strato di mele:
  • 3 Mele croccanti
  • 3 Cucchiai di zucchero
  • Burro g.b.
  • Uvetta q.b. (Facoltativa)
  • Qualche amaretto
Per la crema di amaretto:
  • 300g Amaretti
  • 3 Albumi d’uovo
  • 100g zucchero
  • Rhum g.b.
  • Una noce di burro

Procedimento 

Preparare la frolla:
Lavorare il burro con lo zucchero fino ad ottenere una crema.
Unire i tuorli e continuare a impastare. Unire la farina, la vaniglia, il lievito, il sale e la scorza di limone grattugiata. Amalgamare il tutto poi formare un panetto, avvolgerlo nella pellicola e metterlo in frigo per 30:
Per la farcitura:
Tagliare le mele a cubetti e saltarle in padella con il burro, lo zucchero e l’uvetta. Spegnere il fuoco e unire qualche amaretto sbriciolato.

Per la crema di amaretto:
Sbriciolare gli amaretti in un recipiente e ammollarli leggermente con il rhum (il rhum va aggiunto gradualmente).
Montare gli albumi a neve poi unirli al composto mescolando dal basso verso l’alto.
Stendere la frolla e rivestire una teglia di 24cm imburrata e infarinata. Versarvi la crema di amaretto e livellare. Disporre le mele sulla superficie pressando leggermente con il dorso di un cucchiaio.
Creare le strisce decorative con la frolla.
Infornare a 180 gradi per 15 minuti sulla base del forno poi spostare sul ripiano centrale e cuocere ancora per 15/20 minuti (la cottura può variare da forno a forno quindi passati 15 minuti
consiglio di tenere sottocchio la torta).

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Chiara Paoli
Chiara Paoli
Mi chiamo Chiara Paoli, una host e una pasticcera. Sono laureata in lettere ma il mio lavoro ha preso un’altra strada: nel 2016 ho seguito una scuola di pasticceria e alcuni corsi di specializzazione che mi hanno aperto le porte al mondo del food e dal 2018 mi occupo di locazioni turistiche. Turismo e food sono due settori che si abbracciano, il cibo è un’esperienza culturale, un modo per conoscere il territorio e le sue tradizioni. La mia passione nasce dalla mia golosità, da quando sono bambina amo mangiare dolci di tutti i tipi, assaggiare e scoprire nuovi sapori. In cucina mi piace sperimentare, cercare materie prime di qualità e trasformarle in piatti e dessert che deliziano gli occhi e il palato.

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