HomeDolce SalatoCrostata pesche e mirtilli, ecco la nostra ricetta

Crostata pesche e mirtilli, ecco la nostra ricetta

Una nuova ricetta della nostra Chiara che ci delizia con una Crostata alle pesche e ai mirtilli. Provala!

Chi vuole una bella fetta di crostata pesche e mirtilli? Eccovi la ricetta.

LA RICETTA

Ingredienti 

Per la frolla:

  • 250g burro 🧈
  • 200g zucchero a velo
  • 5 tuorli d’uovo 🥚
  • 500g farina 🌾
  • Scorza di limone grattugiata 🍋
  • Una bustina di vanillina
  • Un cucchiaino di lievito

Per la crema:

  • 500ml latte 🥛
  • 4 tuorli d’uovo 🥚
  • 150g zucchero
  • 50g amido di mais 🌽
  • Una bustina di vanillina
  • Scorza di un limone 🍋

Per decorare:

  • Frutta fresca di stagione 🫐🍑 🍓
crostata pesche mirtilli
@chiarapaoli_pastrychef_it

Procedimento

Lavorare il burro con lo zucchero fino ad ottenere una consistenza a pomata.
Unire i tuorli e mescolare.
Aggiungere la farina, la vanillina, la scorza di limone grattugiata e il lievito.
Impastare poi formare un panetto, avvolgerlo nella pellicola è riporlo in frigo per 20 minuti.
Stendere la frolla all’altezza di 4mm, rivestire una teglia di 24/26cm imburrata e infarinata. Ricoprire la frolla con un foglio di carta forno facendolo aderire bene alla base e ai bordi (in questo modo i bordi non cadranno in cottura).
Cuocere a 180 gradi per 15 minuti, poi togliere il foglio di carta forno e cuocere altri 10 minuti.
Sfornare e lasciar freddare completamente prima di togliere la frolla dalla teglia.
Preparare la crema
Scaldare il latte con un cucchiaio di zucchero.
A parte sbattere i tuorli con lo zucchero e la vanillina. Unire l’amido di mais e continuare a sbattere.
Appena il latte spicca il bollore versarvi il composto di uova e mescolare bene con una frusta fino a quando la crema non si sarà addensata.
Spegnere il fuoco e inserire nella crema la scorza di limone intera (che poi andrà rimossa). Coprire con la pellicola e lasciar intiepidire poi riporre in frigo e raffreddare completamente.
Farcire il guscio di frolla con la crema e decorare con la frutta fresca.
Pronta! 😋
(È possibile lucidare la superficie con della gelatina.)

Chiara Paoli
Chiara Paoli
Mi chiamo Chiara Paoli, una host e una pasticcera. Sono laureata in lettere ma il mio lavoro ha preso un’altra strada: nel 2016 ho seguito una scuola di pasticceria e alcuni corsi di specializzazione che mi hanno aperto le porte al mondo del food e dal 2018 mi occupo di locazioni turistiche. Turismo e food sono due settori che si abbracciano, il cibo è un’esperienza culturale, un modo per conoscere il territorio e le sue tradizioni. La mia passione nasce dalla mia golosità, da quando sono bambina amo mangiare dolci di tutti i tipi, assaggiare e scoprire nuovi sapori. In cucina mi piace sperimentare, cercare materie prime di qualità e trasformarle in piatti e dessert che deliziano gli occhi e il palato.

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