Cupcake al cioccolato per salvarsi dal lunedì. La ricetta

Per riprendersi dal lunedì ecco qui dei cupcake al cioccolato buoni, gustosi e facili da fare.

Ecco ricetta e i consiglio di Alice Balossi per replicarli alla perfezione.

Questi cupcake sono speciali, con cioccolato nel frosting e nell’impasto, una delizia! Io li avevo riempiti con marmellata di ciliegie e una ciliegia all’interno, si posso sostituire con i lamponi o decorare con altro cioccolato! Buon lunedì! ?

LA RICETTA

Ingredienti (per 6 cupcake grandi o 8 medi):

• 1 uovo
• 140 g zucchero
• 100 g farina
• 60 g cacao amaro
• 139 g yogurt bianco
• 59 g olio di semi
• 1 cucchiaino di lievito
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato
• 1 pizzico di sale
• 30 g cioccolato fondente
• 115 g acqua
• 50 g gocce di cioccolato
• 2 cucchiai di marmellata a scelta
• 6/8 ciliegie denocciolate per la farcitura e 6/8 ciliegie per decorare i cupcake

Per il frosting

• 200 grammi cioccolato fondente
• 200 grammi panna liquida fresca

Procedimento

Scaldate l’acqua e scioglieteci dentro il cioccolato. Lasciate da parte.
Con le fruste elettriche montate l’uovo con lo zucchero, quando sarà ben montato aggiungete lo yogurt e l’olio a filo. In un’altra ciotola setacciate la farina, il cacao, il lievito, il bicarbonato ed il sale. Unire questo composto a quello di uova, alternando con l’acqua al cioccolato ormai tiepida. Mescolate finché l’impasto non sarà ben amalgamato, per ultimo aggiungete le gocce di cioccolato. Riempire i pirottini fino al bordo con l’impasto preparato ed infornare a 180° per 20/25 minuti, prima di sfornare fate la prova stecchino. Lasciate raffreddare completamente prima di sformare i tortini. Incidete la superficie con un coltello e togliete un pezzetto di tortino, per poterci mettere una ciliegia e un cucchiaino di marmellata

Per il frosting: scaldare la panna in un pentolino, poi toglierla dal fuoco ed unirvi il cioccolato spezzettato. Mescolare e lasciar intiepidire. Riporre in frigorifero, quando comincerà a rassodarsi montate con le fruste elettriche. Se dovesse essere troppo liquida rimettere in frigorifero e riprovate dopo una decina di minuti. Mettete il frosting in una sac à poche con la punta a stella e decorate i cupcake. Mettete una ciliegia sopra ogni cupcake.