Una merenda calda e gustosa? Il Flan Parisien, raffinato e al tempo stesso guduriosa, è il dolce perfetto da abbinare a un the caldo. Qui la nostra ricetta.
Il Flan Parisien è una morbidissima torta francese a base di crema aromatizzata alla vaniglia. Perfetta per accompagnare il the pomeridiano o per servire un dessert goloso a fine pasto. Vi lascio qui sotto la ricetta e il procedimento.
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LA RICETTA
Ingredienti:
- Un rotolo di pasta sfoglia spessa e fredda (o di pasta brisee)
- Un litro di latte
- 5 uova
- 120g Amido di mais
- 240g Zucchero
- 200ml Panna fresca
- Semi di una bacca di vaniglia
- Scorza di un limone
Procedimento
Ritagliare una striscia di sfoglia e rivestire i bordi di una teglia a cerniera di 18/20cm, sulla base appoggiare un foglio di carta forno (facendolo avanzare anche dai bordi della base della teglia a cerniera, in questo modo sarà più facile sformare la torta).
Versare il latte in un pentolino con un cucchiaio di zucchero e la scorza di un limone e mettere sul fuoco.
In una pentola capiente sbattere le uova intere con lo zucchero e i semi di vaniglia. Aggiungere l’amido di mais setacciato e mescolare.
Unire a filo la panna fresca continuando a sbattere con la frusta.
Appena il latte spiccherà il bollore versarla sul composto di uova mescolando energicamente con la frusta.
Portare il composto sul fuoco e mescolare fino a quando non comincerà ad arrendersi.
Versare la crema all’interno del guscio di sfoglia e cuocere a 180 gradi per 45/50 minuti.
Sfornare, lasciar raffreddare completamente poi spolverare con lo zucchero e caramellarlo con il cammello o con il grill del forno. (Tenete sempre d’occhio la torta durante questa fase perché lo zucchero brucia velocemente).
