Il Wes Anderson è un twist del classico Negroni, ma con cinque ingredienti, anziché i tre della ricetta originale. Anche le proporzioni sono diverse. E infatti il risultato è decisamente diverso, più dolce dell’originale.
Creato da Federico D’Agati, titolare e bar manager del Folia Bar & Lab di Lecce, il Wes Anderson (presente nell’attuale drink list del locale) è basato su gin infuso al burro di cacao, che offre una base ricca e vellutata su cui si inseriscono il Cocchi Rosa e il bitter Campari, con in più un finale sorprendente dato dal cordiale di lamponi. Non comune è anche la guarnizione, realizzata in chiave “zero sprechi” in linea con la filosofia del Folia, facendo essiccare gli avanzi del cordiale ai lamponi per ottenere una chip commestibile.
Vediamo allora come si prepara questa particolarissima e originalissima variante del Negroni. Anche in video: clicca qui.
La ricetta del Wes Anderson di Federico D’Agati del Folia, Lecce
Tecnica:
Stir
Bicchiere:
Tumbler basso
Ingredienti:
40 ml gin al burro di cacao
25 ml Cocchi rosa
15 ml Campari
2,5 ml fake lime
15 ml cordiale di lamponi
Garnish:
Chip di cordiale ai lamponi
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