Un primo piatto di stagione, golosissimo e buonissimo, è il Risotto cremoso con zucca e nocciole. Scopri la ricetta!

La zucca lo rende cremoso e saporito poi la croccantezza delle nocciole dona quel tocco in più che lo rende veramente un piatto speciale pur nella sua semplicità.
Perfetto per pranzi o cene veloci e sfiziosi ma di grande gusto e con un tocco di raffinatezza.

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LA RICETTA

Difficoltà: facile
Tempo: 25 min

Ingredienti per 4 persone:

• 320 g di riso integrale,
• 400 g di zucca,
• 1 cipolla,
• olio evo q.b.,
• 700 ml di brodo vegetale,
• 50 g di nocciole,
• sale q.b.

Procedimento

Preparare questo delizioso risotto è semplicissimo, per prima cosa puliamo la zucca eliminando la buccia, i semi e i filamenti interni.
Tagliatela poi a piccoli cubetti e trasferiamo la zucca in una casseruola, uniamo la cipolla tagliata a fettine sottili e un giro di olio evo.
Lasciamo cuocere la zucca a fiamma media per circa 7-8 minuti, rigirandola spesso con un cucchiaio di legno.
Versiamo nella casseruola il riso integrale e mescoliamo per bene.
Continuiamo la cottura del riso versando un mestolo di brodo vegetale alla volta e lasciandolo assorbire prima di aggiungerne altro.
Portiamo a cottura il riso continuando a mescolare spesso.
A fine cottura regoliamo di sale e aggiungiamo al riso le nocciole tagliate grossolanamente a pezzi.

Buon appetito!

LO SAPEVI?

I carboidrati, spesso troppo demonizzati da chi vuole dimagrire in realtà possono avere un’azione funzionale in particolare per chi è sotto stress. Per chi ha difficoltà a dormire un piatto del genere può essere perfetto da consumare la sera per sfruttare il potere rilassante dei carboidrati