HomeDolce SalatoUn pranzo sano e veloce: insalata di carciofi, ceci e timo

Un pranzo sano e veloce: insalata di carciofi, ceci e timo

Insalata di carciofi, ceci e timo: una ricetta semplicemente buonissima, facile e velocissima, perfetta per chi è in qualsiasi tipo di regime alimentare.

Un connubio davvero speciale perchè i carciofi hanno un’ottima funzione depurativa ed i ceci, che io ho utilizzato freschissimi per la mia ricetta, oltre a favorire il senso di sazietà, sono ricchi di ferro e tengono a bada anche la nostra glicemia!
Un’idea perfetta da provare per pranzo oggi.

LA RICETTA

Difficoltà: facile
Tempo: 15 min

Ingredienti per 4 persone:

  • 3 carciofi freschi,
  • 350 g di ceci freschi cotti,
  • sale q.b.,
  • olio evo q.b.,
  • un cucchiaio di timo in polvere,
  • mezzo limone

Procedimento

Per prima cosa puliamo i carciofi, privandoli delle foglie più dure e della barba all’interno, tagliamoli a spicchi e lasciamoli per una decina di minuti in acqua fredda con il succo di mezzo limone.
Successivamente in una ciotola mettiamo i carciofi puliti tagliati a fettine molto sottili, i ceci freschi cotti ed il timo in polvere.
Condiamo il tutto con un cucchiaio d’olio extra vergine d’oliva, il sale, ed un’altro po di succo di limone se vi piace e mescoliamo per bene tutti gli ingredienti.
Serviamo la vostra Insalata di carciofi, ceci e timo accompagnandola magari con del pane fresco integrale o di segale per creare un delizioso piatto unico.

Buon appetito!

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Alessia Andreangelli
Alessia Andreangelli
La Cucina in Festa è un food blog ideato da Alessia Andreangeli. Il Blog attraverso ricette giornaliere sempre nuove, rubriche e food experiences è incentrato sulla promozione di una cucina salutare, sostenibile e a km0, che esalta il gusto ma allo stesso tempo anche l’attenzione per la salute e il benessere, aiutando anche i produttori e le aziende del territorio.

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