Ariel Alfonso Trelles è nato a Cuba, nella città L’Avana, il 27 novembre 1993. È giovane, ma ha già lavorato nei migliori bar dell’isola e la sua bravura ha colpito Sergio Serrano Rivero, campione mondiale IBA (International Bartender’s Association). Ecco cosa ha raccontato Ariel Alfonso Trelles ad ApeTime.
L’arte del cocktail vista da Cuba: intervista con Ariel Alfonso Trelles
Com’è essere un barman a Cuba? Quali sono le cose più belle di questo mestiere a L’Avana?
Essere un barman a Cuba è la cosa più bella, è un privilegio, lavorare in una città così speciale, dove c’è tanto turismo e dove ci sono le possibilità di conoscere molte persone è il massimo. Cuba ha molta storia e particolarità che la rendono unica e ineguagliabile, così come può contare su una tradizione di zucchero, rum e tabacco esemplare. È la casa di marchi come Bacardi, Havana Club e di grandi barman come Maragato, Chicote y Constante Ribalaigua (inventore del Daiquirí). Abbiamo anche bar che sono vere e proprie icone, come “El Floridita” , “La Bodeguita del Medio”, “Sloppy Joes” e anche cocktail internazionali come il Cuba Libre e il Mojito.
Parlaci del tuo lavoro
Ho studiato in diverse scuole. La prima è quella diretta da Daniel Novoa, poi ho seguito i corsi della “FMC” del mio quartiere e recentemente mi sono diplomato nella “Escuela Ramal de Altos Estudios de Hoteleria y Turismo” nell’Hotel Sevilla. Il mio lavoro come bartender ha avuto una storia particolare: stavo lavorando in un car wash notturno quando un signore mi offrì un lavoro miglior locale notturno dell’ Avana: la “Fabrica de Arte Cubano”. Nella “Fabrica” lavoravo come cameriere, ma mi inventavo sempre un modo per stare dietro il bancone, mi piaceva molto fare il barman, fino a che decisi di spostarmi in altri bar per fare questo mestiere a tempo pieno. Ho lavorato in bar e ristoranti come “La Concordia”, “Paparazzi”, “Michellin” (l’attuale “Imsomnia”). Attualmente studio tedesco nella scuola di lingue “Abraham Lincoln”, perché penso che conoscere un’altra lingua, oltre all’inglese, sia molto importante per la mia carriera.
Quali sono le soddisfazioni che hai ottenuto?
Le soddisfazioni più grandi sono le competizioni e gli eventi ai quali partecipo, mi diverto quando quando mi sento circondato da amici e colleghi, e quando faccio le mie esibizioni di flair. Mi piace anche organizzare eventi e master class per i miei amici. Ho avuto tanti maestri e non si finisce mai di imparare, perché c’è sempre qualcosa di nuovo in questo mondo da conoscere, e bisogna studiare giorno per giorno .
Parlaci dei tuoi maestri
Per citarne alcuni: Daniel Novoa, direttore del Centro de Formación de Bartenders dell’Avana, Carlos Iglesias, professore del Centro de Formación de bartenders, Ivon de la Puente, professoressa del corso di vino, cioccolato e tabacco, Julius Martines, professore di servizi gastronomici, José “Rafa” Malem, direttore dell’associazione dei baristi di Cuba, Yasiel Campon e Diosbel Mendoza, i miei insegnanti di mixologia e il mio insegnante di Flair Bartending…. Ernesto Luis Pérez.
Dicci qualcosa sul tuo incontro con Sergio Serrano Rivero, unico campione mondiale di barman cubano
Sergio Serrano è un eroe per me, è una leggenda fra i baristi cubani, è molto amato e rispettato fra di noi. Sergio mi ha aiutato molto nella mia carriera, mi ha dato consigli, e mi ha aiutato a partecipare a importanti sfide. “El chino” Serrano era già mio amico su facebook e sempre mi incoraggiava, a continuare, a fare pratica. Poi l’ho conosciuto di persona, attraverso un amico in comune: Diosbel “el Puro”. Ricordo che eravamo ad una serata di cocktail e vedendolo gli domandai se potevo fare una foto insieme a lui, mi rispose che potevo fare tutte le foto che volevo. Da allora è nata una bella amicizia con il nostro campione mondiale.
Quali sono i tuoi sogni per il futuro?
Lavorare nelle navi da crociera, viaggiare per il mondo. Mi piacerebbe poter visitare i miei amici intorno al mondo e lavorare in un luogo dove ci sono persone di diversi paesi. Attualmente sono in lista nell’agenzia di lavoro Selecmar e sto studiando nella scuola di navigazione del Mariel per realizzare questo sogno.
Conosci l’Italia? Un saluto ai lettori di ApeTime?
L’Italia è un paese con un’enorme storia in quanto a liquori, vini e distillati dolci. Ho grandi amici flair bartender, come Giorgio Chiarello, Silva Daniela Istrate e Daniele Arciello. A loro e a tutti i lettori di ApeTime mando un forte abbraccio da Cuba.
El arte del cóctel visto desde Cuba: entrevista con Ariel Alfonso Trelles.
¿Cómo es ser un barman en Cuba? ¿Cuáles son las mejores cosas de hacer este trabajo en La Habana?
Ser un Barman en Cuba es lo mas grande,es todo un privilegio, trabajar en una ciudad tan emblemática, donde existe mucho turismo y donde tienes la oportunidad de conocer a muchas personas es lo máximo, Además Cuba tiene mucha historia y particularidades que la hacen única e inigualable, Además de contar con una tradición de Azúcar, Ron y Tabaco ejemplares!, Esta es la Casa de las marcas Bacardi, Havana Club, y de grandes Barmans como Maragato, Chicote y Constante Ribalaigua (Creador del Daiquirí), tenemos tambien grandes bares emblemáticos como “El Floridita” , “La Bodeguita del Medio”, “Sloppy Joes” y también tenemos cockteles internacionales como el Cuba Libre y el mojito
cuéntanos sobre tu trabajo
He estudiado en diferentes escuelas, Mi primera Escuela fue con “Daniel Novoa” luego pase cursos en la “FMC” de mi barrio y ahora recientemente me graduo de la “Escuela Ramal de Altos Estudios de Hoteleria y Turismo” de Formatur en el Hotel Sevilla
Mi trabajó como bartender tuvo una gran historia, yo me encontraba laborando en un car wash nocturno hasta que un señor me ofreció trabajo en el Mejor Centro Nocturno de la Habana… “Fabrica de Arte Cubano”, En “Fabrica” laboraba como camarero y siempre me inventaba un motivo para permanecer detras de la barra, me gustaba mucho ser barman, hasta que decidí moverme a otros bares para comenzar mi labor como barman, he trabajado en bares y restaurantes como: “La Concordia”, “Paparazzi”, “Michellin”(actual “Imsomnia”). Actualmente estudio alemán en la escuela de idiomas abraham lincoln porque considero que saber otro idioma además del inglés es super importante para mi carrera
¿Cuáles son las mayores satisfacciones que has tenido?
Mis mayores satisfacciones han sido las competencias y los eventos en los que participo, disfruto mucho cuando me encuentro rodeado de amigos y colegas, y cuando hago mis exhibiciones de flair. También disfruto mucho organizando eventos y masterclass para mis amigos. Mis Maestros han sido muchos y aun no termino de estudiar y aprender, porque en este negocio siempre hay algo nuevo y uno siempre tiene que estudiar dia a dia..
¿De quién aprendiste? ¿Cuáles son tus maestros?
por citar algunos…. Daniel Novoa… Director del Centro de Formación de Bartenders de la Habana, Carlos Iglesias… Profesor de Centro de Formación de bartenders de la habana, Ivon de la Puente… Profesora de Vinos, Chocolates y Tabaco, Julius Martines… Profesor de Servicios Gastronomicos, José “Rafa” Malem… Director de la Asociacion de cantineros de cuba, Yasiel Campon y Diosbel Mendoza…. mis profesores de mixologia, y mi profesor de Flair Bartending…. Ernesto Luis Pérez
Cuéntanos sobre el encuentro con Sergio Serrano Rivero, el único campeón mundial de barman cubano
Sergio Serrano es un héroe para mi, toda una leyenda entre los cantineros cubanos, es muy querido y respetado por todos nosotros, Sergio Me ha Ayudado mucho en mi carrera, me ha aconsejado sabiamente en las diferentes etapas de mi carrera, así como tambien me ha ayudado a que se me abran las puertas en los diferentes desafíos que he tenido. “El Chino” Serrano ya era mi amigo en Facebook y siempre me apoyaba por las redes, en su primer comentario en una de mis publicación me animó a continuar practicando en persona Lo conocí a través de un amigo en común… Diosbel “el Puro” recuerdo que estabamos en un evento de cockteleria y al verlo me causó gran alegria, le pregunté si me podia tomar una foto con él, y el sonriéndome me respondió, que podían ser todas las que yo quisiera! a partir de ahí surgio una bonita amistad entre nuestro campeón mundial y yo
¿Cuáles son tus sueños para el futuro?
Trabajar en los Cruceros, Viajar por el Mundo. Me encantaría poder visitar a mis amigos alrededor del mundo y trabajar en un medio donde me relacione con muchas más personas de diferentes países, actualmente me encuentro en la reserva de trabajo de la agencia selecmar y estoy estudiando en la escuela de navegación del Mariel para lograr ese sueño
¿Conoces Italia? Saludar a los lectores de un ApeTime
Italia es un país de enorme historia en cuanto a licores, vinos y “destilados dulces” tengo grandes amigos flair bartenders como el caso de Giorgio Chiarello Silvia Daniela Istrate y Daniele Arciello. A ellos y a todos los amigos lectores de ApeTime de italia les mando un fuerte abrazo desde Cuba.
