Oggi vi porto a scoprire l’azienda agricola Le case vecchie , sulle colline moreniche del lago di Garda a Monzambano, dove Paolo Ferri produce vino dal 2010, seguendo principi biologici, e intervenendo solo quando realmente necessario.
Solforosa quasi inesistente ,così come le filtrazioni, le fermentazioni sono spontanee con lieviti indigeni.
Accanto a Paolo, sua sorella si occupa di erbe officinali e di quasi 100 famiglie di api.
La maggior parte dei vigneti sono stati piantati dal padre, circa 30 anni fa, che ancora oggi aiuta Paolo nella vinificazione. Chardonnay, Cabernet Sauvignon, Merlot e Rondinella, ma non come li conoscete.
Sono quasi sempre vini dalla grande freschezza e di facile beva, puri senza fronzoli.
Impossibile non apprezzare i suoi vini,in una merenda tra amici, proprio così come abbiamo fatto noi quando andammo a trovarlo poche settimane fa.
Vi consiglio assolutamente se siete in zona di riservare una degustazione con assaggi di prodotti locali niente male!
Questa sera invece ho provato “foglia rossa” il Merlot 100% annata 2016,al calice sprigiona un ampio bouquet aromatico di terra da bosco, muschio, cuoio e amarene.
Corposo con un bel tannino persistente ed ancora un ottima acidità, nonostante l’invecchiamento che avviene prima in acciaio e poi in bottiglia.
Imbottigliato con solo 1 mg/L di solforosa senza alcun filtraggio per un totale di circa 3000 bottiglie.
Valutazione personale 🌕🌕🌕🌕
and then