Andiamo in cucina con Chiara Paoli, @chiarapaoli_pastrychef su Instagram, che ci delizia con dei biscotti a base di fichi.
Scopri la ricetta e i segreti per riprodurli alla perfezione.
Ancora fichi. Con i frutti che mi erano avanzati ho preparato dei biscottini deliziosi che sono stati subito spolverati. Potete farli a forma di fico come ho fatto io o come i classici “nascondini”. In entrambi i casi sono buonissimi!
La ricetta è molto semplice e si possono fare delle variazioni nella farcitura secondo il proprio gusto (si può variare il tipo di frutta secca o aggiungere dei fichi in pezzi).
Biscottini ai fichi
Ingredienti
Per la frolla:
- 250g burro ?
- 200g zucchero a velo
- 5 tuorli d’uovo ?
- 500g farina ?
- Scorza di limone grattugiata ?
- Una bustina di vanillina
Per il ripieno:
- 5/6 Fichi (polpa)
- 380g Confettura di fichi
- 100g Farina di mandorle
- 50g Noci in pezzi
- 30g Uvetta secca (facoltativo)
Procedimento
Per la frolla:
Lavorare il burro con lo zucchero fino a renderlo crema. Unire i tuorli e continuare a lavorare. Aggiungere la farina, la vanillina, il lievito e la scorza di limone grattugiata, impastare velocemente poi formare un panetto, avvolgerlo nella pellicola e riporlo in frigo per 30 minuti.
Per il ripieno:
Mescolare la confettura con la farina di mandorle e la polpa di fichi. Aggiungere anche le noci in pezzi e l’uvetta. Amalgamare il tutto e riporre in frigo.
Passaggio finale:
Stendere la frolla all’altezza di 4mm e ricavare un rettangolo piuttosto ampio. Disporre al centro, per la lunghezza del lato maggiore, un filoncino di farcitura e richiudere verso il centro entrambi i lembi di frolla cercando di creare la forma di un fico. Con un coltello rimuovere la frolla in eccesso. Mettere i filoncini in frigo per 30 minuti.
Tagliare in sezione i biscotti e modellarli con le mani per ricavare il classico gambo del fico.
Posizionarli su una leccarda coperta da carta forno e cuocere a 170 gradi per circa 16-18 minuti.
Controllare sempre perché la cottura varia da forno a forno. Pronti!
