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Dolce e salato: i biscottini ai fichi di Chiara Paoli. Ricetta e segreti

Andiamo in cucina con Chiara Paoli, @chiarapaoli_pastrychef su Instagram, che ci delizia con dei biscotti a base di fichi. 

Scopri la ricetta e i segreti per riprodurli alla perfezione.

Ancora fichi. Con i frutti che mi erano avanzati ho preparato dei biscottini deliziosi che sono stati subito spolverati. Potete farli a forma di fico come ho fatto io o come i classici “nascondini”. In entrambi i casi sono buonissimi!

La ricetta è molto semplice e si possono fare delle variazioni nella farcitura secondo il proprio gusto (si può variare il tipo di frutta secca o aggiungere dei fichi in pezzi).

Biscottini ai fichi

Biscottini ai fichi
@chiarapaoli_pastrychef_it

Ingredienti

Per la frolla:

  • 250g burro 🧈
  • 200g zucchero a velo
  • 5 tuorli d’uovo 🥚
  • 500g farina 🌾
  • Scorza di limone grattugiata 🍋
  • Una bustina di vanillina

Per il ripieno:

  • 5/6 Fichi (polpa)
  • 380g Confettura di fichi
  • 100g Farina di mandorle
  • 50g Noci in pezzi
  • 30g Uvetta secca (facoltativo)

Procedimento

Per la frolla:

Lavorare il burro con lo zucchero fino a renderlo crema. Unire i tuorli e continuare a lavorare. Aggiungere la farina, la vanillina, il lievito e la scorza di limone grattugiata, impastare velocemente poi formare un panetto, avvolgerlo nella pellicola e riporlo in frigo per 30 minuti.

Per il ripieno:

Mescolare la confettura con la farina di mandorle e la polpa di fichi. Aggiungere anche le noci in pezzi e l’uvetta. Amalgamare il tutto e riporre in frigo.

Passaggio finale:

Stendere la frolla all’altezza di 4mm e ricavare un rettangolo piuttosto ampio. Disporre al centro, per la lunghezza del lato maggiore, un filoncino di farcitura e richiudere verso il centro entrambi i lembi di frolla cercando di creare la forma di un fico. Con un coltello rimuovere la frolla in eccesso. Mettere i filoncini in frigo per 30 minuti.
Tagliare in sezione i biscotti e modellarli con le mani per ricavare il classico gambo del fico.
Posizionarli su una leccarda coperta da carta forno e cuocere a 170 gradi per circa 16-18 minuti.
Controllare sempre perché la cottura varia da forno a forno. Pronti!

Redazione ApeTimehttps://www.apetime.com
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