Oggi vi porto a scoprire OKÚS.wine, piccola e giovane realtà vitivinicola in Friuli Venezia Giulia.
Nato e cresciuto a Gorizia “Luca Dellisanti”sul confine italo-sloveno,si sente di appartenere a due culture essendo cresciuto in una famiglia dove si parlano entrambe le lingue. Dopo un percorso di studio e di lavoro nel campo della genetica nel Regno Unito decise di seguire la sua passione e di tornare a coltivare la terra nel suo Friuli Venezia Giulia.
Il progetto Okús (gusto in sloveno) nasce con l’aiuto di Davide,amico con il quale condivide l’obiettivo di riportare in primo piano la viticoltura naturale. Questo significa produrre uve da vigneti in equilibrio con l’ambiente circostante e rispettosi della sua fertilità e salute. Crede nella viticoltura sostenibile di dimensione artigianale che agisce in vigneto e in cantina solo se e quando necessario. Per perseguire questo obiettivo è centrale un attento monitoraggio, sia del vigneto che del vino, che permette di intervenire il meno possibile e con cognizione di causa.
In cantina si esegue tutto nella maniera meno invasiva possibile,usando lieviti indigeni e piccolissime aggiunte di solforosa per evitare l’ossidazione,le raccolte e il diraspamento viene fatto in manuale senza macchinari.
Dopo la macerazione, di durata variabile in base alle caratteristiche delle uve e dell’annata, le bucce vengono pressate brevemente e il vino messo a riposare in vasche inox fino a marzo. Il risultato sono i due vini che vado a raccontare.
🟠OKÚS BIANCO 2022
100% Tocai friulano,macerato 8 gg. sulle bucce,lieviti indigeni e affinamento in acciaio.nessuna filtrazione, So2 18mg/l,solo 1850 bottiglie.
🔴OKÚS ROSSO 2022
100% Merlot,macerazione fino a 10 gg,lieviti indigeni e affinamento in acciaio,nessuna filtrazione, S02 22mg/l,solo n.1950 bottiglie.
