HomeDolce SalatoVellutata di zucca e funghi porcini, un piatto tanto buono quanto semplice

Vellutata di zucca e funghi porcini, un piatto tanto buono quanto semplice

Con le prime piogge che fanno pensare all’autunno la Vellutata di zucca e funghi porcini è semplicemente perfetta. 

La zucca è un’ortaggio molto apprezzato in cucina perché poco calorica ma ricca di vitamine e gusto. La vellutata che vi propongo è un piatto tanto buono quanto semplice ed un vero comfort food che racchiude due ingredienti gustosissimi.
E’ un piatto raffinato e gustoso, piace ai grandi e ai piccini e può essere proposto per un pranzo informale ma anche per una cena importante.

Prepara la ricetta e tagga nelle stories e foto @lacucinainfesta @apetimeofficial

LA RICETTA

Difficoltà: facile
Tempo: 30 min

Ingredienti per 4 persone:

  • 700 g di polpa di zucca fresca,
  • 1l di brodo vegetale,
  • 400 g di funghi porcini freschi,
  • 1 rametto di rosmarino fresco,
  • sale q.b.,
  • olio evo,
  • prezzemolo q.b.

Procedimento

Prepariamo per prima cosa un litro di brodo vegetale con carota, sedano e cipolla.
Dopodichè puliamo bene la zucca e tagliamola in cubetti, laviamo bene il rosmarino.
Puliamo poi i funghi porcini con uno strofinaccio appena umido ed affettiamoli.
Successivamente scaldiamo un paio di cucchiai d’olio extravergine d’oliva in una casseruola con il rosmarino, dopo qualche minuto versiamo la zucca e facciamo rosolare per un paio di minuti.
Dopo aver rosolato bene, bagniamo con il brodo bollente e facciamo cuocere, dopo aver coperto, per una ventina di minuti.
Aggiungiamo man mano il brodo, cosi da tenere sempre la zucca coperta di liquido.
Facciamo poi scaldare una padella con dell’olio evo, rosoliamo i funghi porcini a fettine con del prezzemolo e con un pizzico di sale.
Cuociamo per 10 minuti, a fiamma bassa e quando la zuppa sarà ammorbidita, eliminiamo il rosmarino e frulliamola fino a ottenere un composto omogeneo e senza grumi.
Impiattiamo infine la vellutata nei piatti singoli e distribuendo al centro o da un lato i funghi porcini, completa con il prezzemolo finemente tritato ed alcuni crackers di pane🧡😋

BUON APPETITO!🧡😍🧡😍

Alessia Andreangelli
La Cucina in Festa è un food blog ideato da Alessia Andreangeli. Il Blog attraverso ricette giornaliere sempre nuove, rubriche e food experiences è incentrato sulla promozione di una cucina salutare, sostenibile e a km0, che esalta il gusto ma allo stesso tempo anche l’attenzione per la salute e il benessere, aiutando anche i produttori e le aziende del territorio.

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