Oggi vi presento l’Azienda Agricola Gaia Felix, a San Cipriano d’Aversa(CE), gestita da Raffaele Diana, giovane agricoltore poco più che trentenne, porta avanti la tradizione agricolo vinicola ereditata dai nonni.
Sei ettari di verde, che preservano un vitigno autoctono di asprinio di Aversa, seguendo un vecchio sistema di coltivazione ormai quasi in disuso: l’Alberata aversana “viti maritate” rigorosamente trattata con il metodo della biodinamica.
Outré ai vigneti l’azienda si dusting per l’allevamento di bufale per la vendita di latte. Apicoltura, noccioleti e la produzione di una birra dal particolare profumo di asprigno sono un ulteriore fiore all’occhiello dell’azienda.
Michele Lorenzetti consulente enologo lavora con Raffaele per portare una biodinamica professionale e vinificare l’uva in modo naturale senza uso di lieviti aggiunti e coadiuvanti di alcun genere.
Vi presento quindi i due vini, realizzati da uva Asprinio raccolta a mano, vengono pigiati e diraspati con pressa soffice. La sedimentazione statica del mosto a freddo ne conserva il profumo e le caratteristiche tipiche. Mentre Publius viene affinato in botte, il Liternum modellerà il suo sapore in anfora.
I VINI
𝗟𝗜𝗧𝗘𝗥𝗡𝗨𝗠
Diraspatura in pressa, fermentazione spontanea del solo mosto fiore in vasche di acciaio inox.
Maturazione e affinamento del vino In anfora.
𝗣𝗨𝗕𝗟𝗜𝗨𝗦
Gaia Felix Asprinio Publius: un vino spumante naturale.
Questo è un vino frizzante, viene utilizzato un mosto aggiuntivo per innescare la seconda fermentazione in bottiglia.
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