Ogni anno, il primo venerdì di agosto, si celebra la Giornata internazionale della birra (International Beer Day): l’occasione per scoprire che questa bevanda può anche essere la base per ottimi cocktail.
Certo, la birra, nelle sue numerose tipologie, è un ingrediente “ostico” in miscelazione: l’abbinamento dei suoi sapori e della sua frizzantezza con distillati e altri ingredienti va studiato e calibrato con attenzione. Del resto, come osserva un esperto di mixability del calibro di Fulvio Piccinino, “ad oggi non esiste alcun drink con indimenticabile con questo ingrediente: ciò dimostra quanto sia difficile usarlo nel bere miscelato”.
E in effetti, attualmente la lista dei cocktail ufficiali Iba non contempla nemmeno un cocktail a base di birra: al massimo, questo ingrediente viene suggerito in qualche caso per ottenere dei twist. Nondimeno, la ritrovata popolarità della mixology nell’ultimo decennio ha spinto molti bartender a ricercare e sperimentare svariate materie prime – birra compresa – per creare drink originali o inediti twist on classic, mentre alcuni brirrifici artigianali hanno essi stessi proposto i loro prodotti all’interno di ricette di cocktail. E non sono mancati i risultati, magari non memorabili ma comunque decisamente piacevoli.
Per questo, in occasione della Giornata della birra, vi proponiamo le ricette di 5 cocktail con la birra: 5 twist (fra cui un paio “d’autore”) di altrettanti classici drink che vale la pena di provare in versione “brassicola”. A patto che siano preparati come si deve, s’intende…
Americano Agricolo, twist dell’Americano di Spirito Agricolo
Tecnica:
Shake and Strain + Dry Shake con la birra
Bicchiere:
Tumbler basso
Ingredienti:
30/40 ml vermouth dolce Torino Carpano Classico
30/40 ml bitter Campari
15 ml succo di limone
15 ml sciroppo di zucchero
2 dash angostura
50/60 ml birra El Dorado American Bitter
Garnish:
Mezza fetta di arancia
Riviera, twist del Rossini di Bruno Vanzan per Doppio Malto
Tecnica:
Shake
Bicchiere:
Tumbler alto
Ingredienti:
100 ml birra Doppio Malto Bella Rossa (6,5% vol.)
20 ml sciroppo di fragola Plus Fabbri 1905
30 ml seltz o soda
Garnish:
Spiedino di amarene Fabbri 1905
Preparazione: miscelare birra e sciroppo di fragola nello shaker, quindi versare nel bicchiere colmo di ghiaccio e completare con un top di seltz o soda.
Blanchelada, twist del Chelada di Testadariete
Tecnica:
Build
Bicchiere:
Tumbler alto
Ingredienti:
50 ml tequila Vecindad Blanco
20 ml succo di lime
2 bar spoon zucchero
Fill up birra Testadariete Italian Blanche
Garnish:
Crusta di sale
Smoky Mocha Spritz, twist dello Spritz di Simon Difford
Tecnica:
Build
Bicchiere:
Old fashioned
Ingredienti:
75 ml prosecco
25 ml crème de cacao bianco
37,5 ml birra smoked porter
Garnish:
2 segmenti di cioccolato Toblerone sul bordo del bicchiere
Mai Time, twist del Mai Tai di Kona Big Wave
Tecnica:
Shake and Strain
Bicchiere:
Pinta
Ingredienti:
30 ml rum speziato
30 ml liquore all’arancia
15 ml succo di limone
22,5 ml succo di ananas
180 ml birra wheat ale
Garnish:
Spicchio di ananas e/o fettina di lime
Preparazione:
Shakerare tutti gli ingredienti tranne la birra e filtrare nel bicchiere pieno di ghiaccio; aggiungere la birra come top.
Leggi anche:
